Закваска «Эврика»

Оксана, добрый день! Я к Вам за советом . Перед отпуском перевела всю закваску в хлеб,едем по гостям со своим хлебом. После , завела квас , есть закваска, но теплые деньки пока стоят и квас пока востребован. Сегодня опять слила его и есть у меня квасный осадок. Что посоветуете- сделать из него полноценную закваску, но у меня уже она есть ,от предыдущей партии кваса, или оставить в баночке , как есть? Тогда , как надолго в таком состоянии его можно сохранить? Извините за беспокойство, просто паникую- сегодня , завтра тепло уйдет ,и вместе с ним и про квас забудем, как минимум до начала отопительного сезона.