Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Ева! Пожалуйста, помогите!

Поставила яблочный и виноградный уксус 31 августа

Яблочный бурлит и пенится, но такой плотной корки как у вас на фото у меня нет. и плюс стоооооолько мошек это просто кошмар! они постоянно вылетают, когда я поднимаю марлю)) вот фото


и у виноградного появляется пленка сверху и больше никаких реакций я не вижу



Подскажите, что мне делать? процесс идет не так и нужно все вылить? или все нормально и я дожидаюсь окончания первой фазы?
спасибо))))