Вино вишневое… In Vino Veritas!

_Elen писал(а):

Ева добрый день! И так же добрый день всем виноделам!

Привет, Леночка!!

_Elen писал(а):

Просидела я в партизанах с месяц и прибежала с вопросами конечно же.

Добро пожаловать, партизанка!!

_Elen писал(а):

Первое вино я поставила из ирги.

_Elen писал(а):

Второе вино я поставила совсем недавно из красной черемухи.

Леночка, к сожалению, я в глаза не видела ни то, ни другое.. Поэтому, мне сложно что-то сказать о пропорциях для вина...
Если ягода не кислая, то воды берется мало, если кислая - много.. А если кислоты совсем нет, то можно добавить лим.сок... А потом уже сахар - чтоб было достаточно сладко!

_Elen писал(а):

Сразу столкнулась с вопросом чем сливать. Подскажите пожалуйста, от чего можно использовать шланчики, где примерно в каких магазинах их искать. Первую переливку я сделала новым кусочком садового шланга 16мм, ну напор там ого го получился.

Да нормально! У меня тоже примерно 15 мм. Это намного лучше, чем возиться с тоненьким!
А купить можно в строительных, хозяйственных...

_Elen писал(а):

В общем почему я думаю что промахнулась с пропорциями, вино очень сладкое до сих пор, сладость почти не уходит. Еще купила виномер, он показывает 4,5-5 градусов, это мне тоже кажется очень мало. Уже даже пожалела что купила, меньше знаешь крепче спишь.

Ну, с виномером согласна... Тем более, что говорят, они очень неточные, вернее совсем неточные!!
А вот по поводу сладости... У тебя еще только первая переливка была... Сусло на этом этапе и должно быть сладким!! Вино еще долго будет выбраживать, и сладость будет уходить... в градусы...
Так что, возможно, все будет отлично!

_Elen писал(а):

Сегодня сняла мезгу, опоздала, половина ушла на дно, я в панике убрала и сверху и со дна (сильно накосячила?).

Ну вот... Сначала сделала, а потом спрашиваешь.. Ну, что сделано, то сделано...
Солнышко, просто боюсь, что ты слишком много дрожжей удалила...

_Elen писал(а):

Сахар совсем не чувствуется. Может еще надо добавить?

Сахар можно добавлять, и в 2, и в 3 этапа...

_Elen писал(а):

Вот так и сижу, одно сильно сладкое, второе наоборот. Если б делала враз уже бы наверное смешала.

А я бы и так смешала! Во-первых, такое купажное вино из смешанных ягод намного устойчивей!! А во-вторых, разница в сроках у тебя не сильно большая! Этап у обоих - 1 переливка. Так что вполне можно! Сделай вторую переливку для первого вина и смешай со вторым... Попробуй, если сахара опять будет маловато, добавь, хорошо перемешай и пусть стоит!

Только держи меня в курсе, Леночка! Как только что не так, или просто что-то смущает, беспокоит... бегом сюда!!!

_Elen писал(а):

А вообще процесс очень интересный и я надеюсь что я все таки со временем научусь.

Конечно, научишься!!!
Только надо к каждой ягоде иметь точные пропорции воды и сахара... Хотя бы из интернета, но только у ПРОВЕРЕННЫХ авторов!!! А то в интернете чего только не пишут... уши вянут...
Можно и методом тыка... Но это сложно для неопытного винодела...