Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

vikkidea писал(а):

уксус есть только обычный 9%. он подойдет?

Подойдет! 2-3 ложки никак не повлияют на вкус и аромат твоего уксуса, зато смогут активизировать уксусное брожение...

vikkidea писал(а):

спасибо огромное-преогромное!!!!!

Не за что, Викуля!!!

Как сейчас дела? Мезгу сняла?

=============================================

sly.ka писал(а):

Ева, я опять с вопросами по поводу персикового уксуса.

Валяй!

sly.ka писал(а):

уже все большие кастрюли заняла, скоро ступить некуда будет

Уксусомания какая-то....

sly.ka писал(а):

1. Можно ли смешать массы, если одна стоит 4-й или 5-й день, а вторая сегодняшняя?

Смешать можно! Только по срокам ориентируйся уже на сегодняшнюю дату, как на начало...

sly.ka писал(а):

Часть уксуса поставила в больших непрозрачных 5-тилитровых пластмассовых ведерках, можно в них держать? В таких на рынке селёдку и соленья продают и сметану на развес.

А вот это не знаю... Уксус все-таки... Какие там пойдут реакции с пластиком?...

sly.ka писал(а):

2. В самой первой пробной партии запах стал... ну даже не знаю, как описать... как у прокисшего борща, что ли. Но не уксусный точно! А у всех остальных ярко выраженный миндальный оттенок в запахе, вот теперь боюсь, не будет ли уксус горьким? Делала без косточек, естественно! Первую порцию с дуру в чопере крутанула, она за 5 сек в пюре превратилась, вот из пюре и запахло... Но если что, не жалко, там всего кило персиков. Остальные резала ручками уже, вот тут времени жалко будет потраченного, если выливать придётся.

Я так понимаю, проблема только с 1-ой партией (пюрешной)... Не думаю, что это от способа измельчения... Скорее всего, занесло туда что-то другое... Ведь это спонтанное брожение, не угадаешь.. А порция маленькая, такие всегда проблемнее...
Ни в коем случае не смешивай ее с остальными порциями... Но потерпи немного... Возможно и пронесет... А нет, так выбросишь... кило-то всего...

sly.ka писал(а):

Ну а то, что делала на сахаре-сырце, думаю, особой роли не сыграет? Кусковой неочищенный сахар, как в старых фильмах, который молотками крушили и употребляли вприкуску с чаем))) Достался пакетище от переехавших соседей, вот и пихаю везде и всюду))

Конечно, нормально! Даже еще лучше!
У нас (у двоюродной бабки) такой сахар завалялся еще со сталинских времен... Целый мешок... Так он нас в блокадные годы буквально спас...

============================================

Julia & Ko писал(а):

выезжаю с самоваром. сапог тоже прихвачу

Сапоги я привезу... От вина...

============================================

Nik-nik писал(а):

Хотел сделать вишнёвое вино Но тут, как говорит кубанская казачка Лена, меня понесло как бешеную кобылу (коня) !

Nik-nik писал(а):

Вишнёвое вино, Вишнёвый сок с мякотью, ягодный квас, кетчуп, томатная паста, борщ - всё это было мной освоено А тут ещё решил изготовить уксус яблочный !

Нет... Тебя точно женить надо!!! Такое добро пропадает!!!!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

Ева джан, ты меня сильно не пинай, я тебя на винной теме задолбал своими вопросами, а теперь и сюда перебрался с новыми вопросами!

Пинать не буду! КЛИНУС МАМАЙ!!!

Nik-nik писал(а):

Пришёл к выводу, что проще всего порезать ножом. Два часа секаса и сырьё готово

Секас - это хорошо...
Вот только думаю - не слишком ли крупно... Ну да ладно.. Думаю, пойдет...

Nik-nik писал(а):

Ева, сусло получилось ну очень густым! Я пропорции брал-0,5 литра на 400 гр. яблок. Но сусло ооочень густое. Так быть должно?

Коль, вообще-то, да, оно густое.. Но, думаю, у тебя гуще из-за нарезки... Ты потерпи денек-другой.. Скоро вода и сахар сделают свое дело - начнут вытягивать из яблок сок.. И масса твоя будет разжижжаться... Я надеюсь...
А нет - так мы что-нибудть придумаем..
Например, можно руки помыть хорошенько и прямо в кастрюле немного пожамкать всю массу руками... Тем более, мужскими...

Nik-nik писал(а):

Накрыл марлечкой, утром пойду посмотрю

Ну, и как?

==============================================

sly.ka писал(а):

ПолкУ уксусных дельцов прибыло, да ещё и в мужском обличье! Думаю, тут другая цитата в тему, раз уж мужчина)) - "И тут Остапа понесло!"

А мне картинка с бешеным конем больше нра!

sly.ka писал(а):

Короче, правильная русская ДНК. Густая и наваристая как борщ.

sly.ka писал(а):

— весь этот набор сотворил из меня человека такой широты да такой глубины, что заглянуть страшно, как в монастырский колодец