Острый суп Mulligatawny

Пряный, сытный, согревающий суп, что может быть лучше в холодное время года.
Вариантов приготовления этого супа существует великое множество. Пришедший из Индии, рецепт супа Mulligatawny в каждой стране приобрел свои особенности.
Острый суп Mulligatawny


Итак, что нужно:
800 г куриных бедер без кожи и костей (6 шт.), нарезать кубиками, приблизительно 1,5х1,5 см
300 г лука (2 большие луковицы), почистить и нарезать мелкими кубиками
150 г моркови (2 небольшие морковки), почистить и нарезать небольшими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать
100 г яблока (половина большого яблока), очистить и натереть на терке
60 г риса, промыть
150 мл сливок или сметаны
50 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки порошка карри, нежного или среднего, в зависимости от желаемой остроты супа
1,5 л куриного бульона или воды (я беру 2 л воды, т.к. в моей семье не любят очень густые супы)
щепотка сухого тимьяна
маленькая щепотка молотого мускатного ореха
соль, молотый черный перец - по вкусу
свежая петрушка для подачи
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло (2 ст. ложки) и обжарить кусочки курицы до испарения жидкости и легкой румяности.


Добавить сливочное масло, лук, морковь, сельдерей и обжарить до мягкости, приблизительно 7-10 минут.


Добавить муку и карри, и тушить на среднем огне в течение 5-10 минут.



Влить куриный бульон (воду), довести до кипения и варить на медленном огне в течение примерно 15-20 минут.

Добавить яблоко, рис, мускатный орех и тимьян. Приправить по вкусу солью и перцем.

Варить на медленном огне в течение 20 минут, или до готовности риса. За 5 минут до конца варки добавить в суп сливки или сметану*.
Подавать горячим, сервировав мелко нарезанной свежей петрушкой.

Угощайтесь вкусным, ароматным супом

* Чтобы сметана не свернулась, следует выложить ее в небольшую емкость и постепенно, постоянно помешивая, добавить половник горячего бульона из кастрюли. Вылить полученную смесь в суп.