Острый суп Mulligatawny

Пряный, сытный, согревающий суп, что может быть лучше в холодное время года.
Вариантов приготовления этого супа существует великое множество. Пришедший из Индии, рецепт супа Mulligatawny в каждой стране приобрел свои особенности.
Острый суп Mulligatawny


Итак, что нужно:
800 г куриных бедер без кожи и костей (6 шт.), нарезать кубиками, приблизительно 1,5х1,5 см
300 г лука (2 большие луковицы), почистить и нарезать мелкими кубиками
150 г моркови (2 небольшие морковки), почистить и нарезать небольшими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать
100 г яблока (половина большого яблока), очистить и натереть на терке
60 г риса, промыть
150 мл сливок или сметаны
50 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки порошка карри, нежного или среднего, в зависимости от желаемой остроты супа
1,5 л куриного бульона или воды (я беру 2 л воды, т.к. в моей семье не любят очень густые супы)
щепотка сухого тимьяна
маленькая щепотка молотого мускатного ореха
соль, молотый черный перец - по вкусу
свежая петрушка для подачи
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло (2 ст. ложки) и обжарить кусочки курицы до испарения жидкости и легкой румяности.


Добавить сливочное масло, лук, морковь, сельдерей и обжарить до мягкости, приблизительно 7-10 минут.


Добавить муку и карри, и тушить на среднем огне в течение 5-10 минут.



Влить куриный бульон (воду), довести до кипения и варить на медленном огне в течение примерно 15-20 минут.

Добавить яблоко, рис, мускатный орех и тимьян. Приправить по вкусу солью и перцем.

Варить на медленном огне в течение 20 минут, или до готовности риса. За 5 минут до конца варки добавить в суп сливки или сметану*.
Подавать горячим, сервировав мелко нарезанной свежей петрушкой.

Угощайтесь вкусным, ароматным супом

* Чтобы сметана не свернулась, следует выложить ее в небольшую емкость и постепенно, постоянно помешивая, добавить половник горячего бульона из кастрюли. Вылить полученную смесь в суп.

Все есть в наличии! Обязательно приготовлю!
Уже чувствую этот умопомрачительный аромат!!!!

Тань, не успеваю за тобой Только светлое пиво купили на брецели, а ты уже новый супец выставила Всё так заманчиво выглядит, да и остренькое мы любим

казачка писал(а):

Тань, не успеваю за тобой

Аналогично! Энерджайзер рулит!
Интересный какой рецепт. Тань, а как яблоко в супе, да еще и в остреньком? Для меня это новинка. Рисовую кашу с яблоками очень любим, но это каша, и сладкая, а здесь совсем другой вариант. Но выглядит очень и очень!

Малгося писал(а):

Все есть в наличии! Обязательно приготовлю! Уже чувствую этот умопомрачительный аромат!!!!

Действительно минимальный набор продуктов, кот. всегда есть под рукой. Вроде совсем простой суп Я пока не попробовала, не могла понять, почему этот суп пользуется такой популярностью.
Малгосенька , спасибо тебе огромное за внимание
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

казачка писал(а):

Тань, не успеваю за тобой

казачка писал(а):

Только светлое пиво купили на брецели,

Волнуюсь

казачка писал(а):

да и остренькое мы любим

Кариша, если решишь вдруг приготовить, при случае, то не заменяй куриные бедра грудинкой, а сливки/сметана смягчают остроту.
Суп, действительно, очень рекомендую. У меня он перешел в разряд любимых

Кариночка, большущее спасибо тебе за поддержку
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Eleika писал(а):

как яблоко в супе, да еще и в остреньком?

Леночка, привет
Яблоко разваривается полностью, и если не знать, что оно та есть, то можно и не догадаться . А вот легкий привкус и аромат оно дает. Знаешь, я когда ела суп, то хвалила себя, что лимон не добавила, хотя изначально рука тянулась
По моему, яблоко дало ту легкую кислинку, кот. мы (в смысле ты да я ) любим в супах, (в твоих рецептах супов лимончик всегда присутствует ) .

Лен, буду очень рада, если опробуешь рецепт, при случае .
Спасибо за добрые слова и интерес к рецепту

Танюша, очень аппетитный супчик

t a s m i
Танечка, спасибо большое

Time2Cook
Прикольно, я как-то готовила что-то оооочень похожее, и даже не подозревала, что это популярный суп с таким вот названием
Ингредиенты совпадают вплоть до специй, только у меня грибы вместо яблок и куркуму еще добавляла.
Подозреваю, что при отсутствии грибов и добавлении яблок, вкус будет очень отличаться. Надо будет попробовать, только яблоки спрятать...

Вот вспомнила, что есть фотка моего с грибами

Merry писал(а):

и даже не подозревала, что это популярный суп с таким вот названием

Merry писал(а):

Ингредиенты совпадают вплоть до специй, только у меня грибы вместо яблок и куркуму еще добавляла.

Танечка, а курица у тебя в супе тоже пристствует?
В этом супе грибы используются вместо курицы.
А яблоко разваривается полносью и ты его не почувствуешь, только легкий привкус .
Куркуму дополнительно не добавлю, т.к. она в приправе карри в достаточно кол-ве присутствет.

Кусочки курицы добавяются вместе с рисом, но я предложила свой вариант - с обжаркой, мне так больше нравится. Я этот метод давно практикую в др. супах.

Merry писал(а):

только яблоки спрятать...

Merry писал(а):

Вот вспомнила, что есть фотка моего с грибами

Супчик у тебя оооочень аппетитный
Танечка, буду очень рада, если ты опробуешь и этот рецепт, очень интересно услышать твое мнение
Спасибо тебе огромное за визит и поддержку

Time2Cook
Таня, да, там и курица и грибы. Куркумы мне в карри не хватило для цвета. Перебор был с цветом, но мне почему-то тогда так захотелось. По итогу из-за цвета мне одной досталась вся кастрюля
И обжаривала овощи с мукой и с сливочным маслом. Единственный момент еще - курицу не обжаривала, просто в суп ложила (может меня глючит, но когда маленькими кусками обжариваю курицу для супа, мне бульон не такой ароматный кажется. Вот если большими кусками быстро и на сильном огне "раскрыть аромат" и варить потом -да, а маленькими обжаривать сразу - и запах мне не тот, и мясо суховато, и лишнее масло в супе )

Merry писал(а):

По итогу из-за цвета мне одной досталась вся кастрюля

Merry писал(а):

маленькими кусками обжариваю курицу для супа, мне бульон не такой ароматный кажется. Вот если большими кусками быстро и на сильном огне "раскрыть аромат" и варить потом -да, а маленькими обжаривать сразу - и запах мне не тот, и мясо суховато, и лишнее масло в супе )

Ну, согласна только про суховато. Поэтому настойчиво рекомендую брать бедра. А вот бульон мне больше "раскрывается" после обжарки. Если без обжарки, то беру не "запчасти", а половину курочки (я так бульон для твоего угра-ош варю ).
Масла дополнительно идет всего 2 ст. ложки на кастрюлю.
И существенный момент - у нас "просто" отварную курицу никто (кроме меня) есть не желает Вот им, как раз, и запах и суховато... Все - перевожу всех на диету
Тань, а если серьезно, мне кажется все очень сильно зависит от степени обжарки, времени и температуры. Нужно экспериментировать

Time2Cook писал(а):

Поэтому настойчиво рекомендую брать бедра.

Их и беру, из филе разве что фрикадельки или вот этот суп: http://forum.say7.info/topic21009.html

Time2Cook писал(а):

Если без обжарки, то беру не "запчасти", а половину курочки (я так бульон для твоего угра-ош варю ).

Ого, это на сколько литров воды. Полкурицы плюс фрикадельки потом..это "очень куриный" бульон должен быть, не кукарекает?

Time2Cook писал(а):

И существенный момент - у нас "просто" отварную курицу никто (кроме меня) есть не желает

А в салат ее потом? Тоже не едят?

Time2Cook писал(а):

Тань, а если серьезно, мне кажется все очень сильно зависит от степени обжарки, времени и температуры. Нужно экспериментировать

Абсолютно согласна. Я тут суп один насмотрела из курицы, корейский вроде, с него эксперименты начну

Merry писал(а):

Ого, это на сколько литров воды. Полкурицы плюс фрикадельки потом..это "очень куриный" бульон должен быть, не кукарекает?

Так меньше, чем на три литра я твой уга не варю
Да и курочку беру маленькую

Merry писал(а):

А в салат ее потом? Тоже не едят?

Не-а, я из нее фарш готовлю - блинчики фаршировать.
На днях один рецептик присмотрела, где отварная курица используется, если будет вкусно, обязательно напишу.

Merry писал(а):

Я тут суп один насмотрела из курицы, корейский вроде, с него эксперименты начну

Тань, корейскиая кухня меня сейчас очень интересут (потом обьясню почему).
Пробуй скорее и выкладывай

Time2Cook писал(а):

Так меньше, чем на три литра я твой уга не варю

У меня супы делятся на две категории - те, которые остаются на завтра и те, которые исчезают в первый же день, Угра из первых, надо прикупить кастрюлю по-больше, а то у меня крайности - кастрюля в которой получается литра 2 готового супа, а следующая то ли на 5, то ли на 6

Time2Cook писал(а):

Не-а, я из нее фарш готовлю - блинчики фаршировать.

О, тоже так делаю. А еще как вариант - в горшочке (вареную курицу с луком обжарить на сливочном масле и потом закинуть с блинами в горшки с чем душе угодно - сыр, грибы.. - и в духовку), получается примерно так:

Time2Cook писал(а):

На днях один рецептик присмотрела, где отварная курица используется, если будет вкусно, обязательно напишу.

Очень интересно, буду ждать!

Time2Cook писал(а):

Тань, корейскиая кухня меня сейчас очень интересут (потом обьясню почему).

Заинтриговала!

Time2Cook писал(а):

Пробуй скорее и выкладывай

А его и выкладывать не надо, я его здесь и присмотрела
http://forum.say7.info/topic8615.html

Тань, какие блинчики у тебя - отпад .
Как же красиво ты их заворачиваешь рулончиком, у меня так красиво не получается, видно начинки много пхаю
И горшочек у тебя замчательный . У меня с горшочками - как у тебя с касрюляями - или на 1 блин, или уже 100 шт. поместятся
Спасибо за ссылку супа корейского. А я вот такой готовила, еще не успела отчитаться, очень вкусный http://forum.say7.info/topic14311.html

Таня, вот свежее яблоко в суп еще точно не добавляла. А как оно там, сильно ощущается??? Рецепт понравился , вот только насчет яблока сомнения

MN2012 писал(а):

А как оно там, сильно ощущается??? вот только насчет яблока сомнения

Яблоко разваривается полностью, и если не знать, что оно там есть, то можно и не догадаться. А вот легкий привкус и аромат оно дает. Мне очень понрвилось
Наташенька, спасибо большое, буду очень рада, если рецепт пригодиться, при случае

Time2Cook
Какой красивый и аппетитный супчик!

Time2Cook писал(а):

Вариантов приготовления этого супа существует великое множество.

Я готовила только вегетарианский вариант на курином бульоне.
И там, действительно, добавляется яблоко!

Леночка, спасибо большое, что заглянула
Я когда этот суп выкладывала, то тебя вспоминала как специалиста по индийской кухне .

ТЕН писал(а):

Я готовила только вегетарианский вариант на курином бульоне.

Очень интересно , выложи свой вариант

Time2Cook писал(а):

Очень интересно , выложи свой вариант

С удовольствием, только получится у меня это не раньше конца октября...

ТЕН писал(а):

не раньше конца октября...

Лен, так будет самое время есть согревающие супы

Time2Cook писал(а):

Тань, какие блинчики у тебя - отпад . Как же красиво ты их заворачиваешь рулончиком, у меня так красиво не получается, видно начинки много пхаю

да ладно, это они без начинки
Просто сворачиваю рулоном и нарезаю, а начинка вокруг них в горшочке

Time2Cook писал(а):

Спасибо за ссылку супа корейского. А я вот такой готовила, еще не успела отчитаться, очень вкусный http://forum.say7.info/topic14311.html

Смеюсь сама с себя сейчас. Заглянула к Тане в тему на суп называется - супов с собой нанесла и своих и чужих, до блинов в горшочке дошла.
Извини за оффтоп

Merry писал(а):

а начинка вокруг них в горшочке

Тань, отличная идея Слушай, ты меня в растраты вводишь , я уже горшок подходящий себе присмотрела...

Merry писал(а):

называется - супов с собой нанесла и своих и чужих, до блинов в горшочке дошла.

Так для этого же мы здесь и собрались

Merry писал(а):

Извини за оффтоп

Вот глупости, какие извинения Я всегда рада с тобой пообщаться

Классный рецепт, обязательно попробую приготовить - как раз холода наступают, хочется согреться))
А как правильно произносится название супа по-русски?

Arina_doma писал(а):

А как правильно произносится название супа по-русски?

Малигатони
Арина, большое спасибо за интерес к рецепту, буду очень рада, если пригодиться