Сыр своими руками

Всех приветствую
сегодня у меня сыроварный день
Решила попробовать сварить Хаварти из 16 литров
а завтра в планах Белпер Кнолле
Надя,нашла рецепт американского сыра Монтерей Джек,посоветуй,стоит его делать?
как он на вкус?
у меня в принципе все компоненты есть для него
А вот для Российского и Карфилли выясняется ,что закваски мои не подходят,не предусмотрела,когда покупала
И еще один вопрос по Хаварти: нарезку калье ты тоже покрупнее делала?