Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

Ева, здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, а почему:

Цитата:

ВАЖНО! ИКРУ НАДО СТЕРИЛИЗОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ!!! С этим процессом знакомы все, но я все же покажу, потому что с баклажанами шутить опасно!

В чем опасность? Вы меня напугали)