Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Д"яна
Лидия-57
Девочки, навряд ли вы сейчас на форуме, но вдруг. Купила настоящее деревенское молоко, заквасила, прошло 2 часа, а сгустка нет! На 7 л положила хорошую десертную ложку, хорошо перемешала, теперь не знаю, что делать. Добавить еще Мейто и перемешать? Или я нарушу процесс?