Очень вкусный домашний кетчуп (и под диету Дюкан)

Дорогие хозяюшки. Выручайте
В общем никогда ничего не закрывала в банки и не варила соусы. Сегодня хочу приготовить кетчуп. У меня 3 вопроса: в какой кастрюле надо это варить (эмал, Алюм, тефлон)? И на каком этапе добавляется уксус? И надо ли после раскладки соуса в банки как то стерилизовать все это?