Болталка для хлебопеков - 4

SvetkaKonffetka писал(а):

Вот и солнышко сегодня проглянуло, сразу веселее.

Ну вот и замечательно .

SvetkaKonffetka писал(а):

зира очень в тему будет, ее ведь в хумус кладут

Правда? не знала, значит мои мысли были в правильном направлении))

SvetkaKonffetka писал(а):

а лимончика не требовалось по вкусу?

Тоже побоялась, не смогла представить нормально будет в пельменях или нет. Хотя когда варю чечевичный суп то, не в кастрюлю, а себе в тарелку выдавливаю дольку лимона .

SvetkaKonffetka писал(а):

думаю очень эстетично и вкусно

SvetkaKonffetka писал(а):

У меня эпопея с соковарением продолжается

Ого, Свет! Труженица ты наша))

SvetkaKonffetka писал(а):

Пекла шарлотку на скорую руку

Симпатишная

Таня-13 писал(а):

выдумщица, здорово ты придумала

Я не совсем сама придумала, вообще наши пряничницы, те кто использует/использовал натур. красители для зелёного берут шпинат(сок шпината). Я тоже хотела его взять, но в магазине были большие пакованы этого шпината, морозилка у меня забита, мне его негде было бы хранить. Поэтому я присмотрела что-то менее габаритное, чтобы сразу всё использовать. Это могла быть и петрушка(т.е. любая зелень), но в том магазине, где я смотрела был только базилик и зелёный лук, выбор пал на лук))

Таня-13 писал(а):

Понятно ли я выразила свои мысли?

Конечно, понятно!
Есть такое мнение, поэтому ржаную закваску перекармливают в пшеничную и наоборот в зависимости какой хлеб планируется печь. Но опять-таки тут важнее сам процесс как таковой, если твоя закваска будучи пшеничной, без перекормки в ржаную активно поднимает ржаной хлеб то, нет никаких препятствий её и дальше использовать с этими же целями .

Я например, когда пеку пшеничный хлеб, я беру 1 ч.л. ржаной закваски и в течении дня кормлю её пшеничной мукой пару раз, даю бактериям привыкнуть к новой еде и вечером того же дня ставлю опару на хлеб.
У меня один раз был случай, хотела печь пшеничный и поэтому стартер кормила целый день пшеничной мукой, и вечером, на этой перекормленной закваске, я поставила опару, но уже для ржаного хлеба(передумала печь пшеничный), а утром замесила тесто и тесто очень долго поднималось, дольше чем обычно. Может, это конечно и какие-то другие факторы сыграли роль, но мне показалось, это из-за пшеничной закваски .

Ты можешь попробовать так же(если не делаешь), покормить свою пшеничную закваску несколько раз ржаной мукой и на ней завести ржаную опару, а затем хлеб и сравнить силу подъёма.

Redo4ka писал(а):

Какой километраж был пройден за 5 дней страшно представить

Как здорово! Люблю такие прогулки, правда. на столько длинные я бы наверно не осилила пока что, но вообще очень люблю!))
Очень рада за тебя, что всё прошло по плану!

Redo4ka писал(а):

А Лена не перестает меня баловать подарками

Ай, да Лена!