Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

А в желе для заливки по моему нет желатина,там Каррагин и камедь.

Я так надеялась, что их не надо покупать Неужели без них никак? Пойду ещё по рецептам пройдусь.

elay писал(а):

Еще пробовала зефир сделать на пектине но не получился.Не взбился белок,я наверно его заварила

Некоторые говорят, что сироп надо охладить до 80 гр и потом заливать в белки, а кто-то льёт сразу. Кто его знает. После испытаний своих градусников поняла, что один на выброс, а со вторым я сироп сильно переваривала. Однако, зефир цвет не терял, значит, выше верхней точки не поднялась ( у некоторых она 122 гр). это я к чему? А к тому, что вливала этот горяченный сироп в белки сразу.

cvetik66 писал(а):

Аллуся,не буду плакать,это мимолетное.

Вот и правильно

cvetik66 писал(а):

И ты уже страдаешь бессонницей,как борешься с этим неприятным явлением?

Встаю