Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Он немного хуже держит форму, а так, довольно приятный на вкус.

usya писал(а):

швейцарскую как Ира. Думаешь могла не доварить?

Понятно.
В первый раз, когда делала этот крем, не довела температуру до нужной, всё боялась, что белки свернутся. Крем стоял замечательно, просто чувствовались нерастаявшие крупинки сахара, это мешало. А, но я потом же масло добавляла.

Алекcандра писал(а):

Когда сделала меренгу, переложи в другую чашку, чтобы дальше не грелась.

Я делала, как прочла. Смешивала, нагревала в одной миске, а взбивать переложила в чашу комбайна. Чаша металлическая, остывание происходит быстро.

Bonte писал(а):

та где вливается сироп это итальянская, я по ней не спец

А я спец Делала один раз. До этого так воевала с сиропом на агаре, что варить простой сироп показалось раз плюнуть. Сварился очень быстро, получился шикарный, только растаял на торте

usya писал(а):

мешала грела как написано до 75С

Я вроде даже до 60 читала.

Алекcандра писал(а):

НИКОГДА не добавляй к одному продукту (который почти готов) новую порцию неготового, это может привести только к плохому результату.

Я почему-то так же подумала. Вот тут ты, Аллусь, накосячила.