Ликёр «Бейлиз»

А вот у меня вопросиК! мы уже напробовалииись , ну просто не оторваться!! А вот у меня в графине, на поверхности плавают....такие..хм...кусочки желтка что ли , Я делала без белков и хорошо взбивала. Я их аккуратно ложкой убираю, но все же интересно почему так??
А консистенция ну просто супер, такая немножко тягучая, как и должна быть!