Я верю, что Ваш рецепт очень хороший, но с местным кефиром он, видимо, не получается.
Татьяна!Я Вас прекрасно понимаю У меня,например,никогда не получался так широко известный здесь бисквит "шоколад на кипятке"
Тоже не знаю в чём дело,больше так и не пыталась его повторить
Желаю Вам вкусной выпечки и всегда удачной