Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Тему читал еще с прошлого года. Первый раз попробовал в том году - вообще на первом этапе из-за мошек не получилось.
Теперь в этом году в августе. Возможно высох из-за жары. +30 летом у нас норма на юге..... В тихое брожение поставил 10 августа. Где-то к концу августа испарилось половина. А на днях открыл - жидкого вообще ничего нет и плесень - местами черные пятна, местами белые. Уж что-что а плесень я отличу...
Думаю вот попробовать в третий раз. Бог любит троицу. Жена меня же убьет... Я то руковожу, она делает, а я слежу за процессом и контролирую