Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Nik-nik писал(а):

Вышло три полных трехлитровых банок, и вот такой хвостик. Я не знаю что с ним делать? Пусть стоит, или вылить его к едрене фене?

Приветствую коллегу-сову)) Я в таких ситуациях, когда в "хвостике" маловато получается, отливаю из больших банок, да и разлил ты слишком уж полно, на мой взгляд)) Я по плечики разливаю, сантиметров 5-7 до верха оставляю воздуха.... Ну так, на всяк случай, вдруг взыграет характер и попрёт через крышу))) Ну и для возможной пены места маловато оставил) НО! Это я так делаю, а как правильно, Ева скажет)) Ну и опять же, маленькая баночка с остатком не так глаз резать будет и душу травить))) Мы не любим терять ни капли нужного))) Мы с Евой после перегонки даже осадок до капли отцеживаем после отстаивания))) Вот такие мы милые жабы)))

Nik-nik писал(а):

Ага, девать некуда! Живут же люди! Нам так не жить!

Yeva64 писал(а):

Вот да! Мешками разбрасываются тут...

Таки ж вам что, почтой выслать?)) Пустые неприлично, чё внутрь пихнуть?

Yeva64 писал(а):

Ээээ... Детское время!! Мы с Леной обе совы...

Nik-nik писал(а):

И я сов! С вечера не уложить, утром не разбудить!

Как говорит моя маман, впали в младенчество))) День с ночью попутали))) А как я, так и не выпадала из него)) Ну а утром... Не буди да не послан будешь Ночью даже еда вкуснее

Эхх. Выкинул уже второй уксус - весь высох и заплесневел после месяца тихого брожения. Жалко мёда

Лена, привет!

sly.ka писал(а):

коллегу-сову

...... я не сова, я сов!

sly.ka писал(а):

а как правильно, Ева скажет

Лена, я тож хотел подождать Еву с советом, но сейчас заглянул в шкафчик, а тааааааааам ! Сверху образовалось что-то и готовиться податься наружу! Что делать? Сцедить немого уксуса не нарушая эту шапку, или убрать эту шапку? И Евы как на грех нету. А хвостик чистый!

sly.ka писал(а):

Пустые неприлично, чё внутрь пихнуть?

Лена, ну ты прям как дитё малое! САЛО пихни! Или на худой случай колбасу, пальцем пиханую!

sly.ka писал(а):

Не буди да не послан будешь

sly.ka писал(а):

Ночью даже еда вкуснее

Правильно! Говорят, ночью есть нельзя. А зачем тогда в холодильнике лампочка?

tolik777 писал(а):

Эхх. Выкинул уже второй уксус - весь высох и заплесневел после месяца тихого брожения.

Толя, чёт я не понял? Ты 17 дней как в нашей секте, а уже второй уксус высох?

Nik-nik писал(а):

Лена, я тож хотел подождать Еву с советом, но сейчас заглянул в шкафчик, а тааааааааам ! Сверху образовалось что-то и готовиться податься наружу! Что делать? Сцедить немого уксуса не нарушая эту шапку, или убрать эту шапку? И Евы как на грех нету.

Привет, Коля) Пока Евы нету, опять я влезу) Ты всего пару дней как сцедил, так что можешь перемешать и отлить в маленькую из этих бурлящих, пока не страшно тревожить. А перемешать нужно обязательно, чтобы животворящие бактерии, которые в шапке и осадке, и в маленькую попали) Из неё потом грамм 300 уксуса нацедишь, тож неплохая партейка) Именно ЭТО, что сверху у тебя, и называется уксусным брожением, потом из шапки начнёт матка формироваться, как показывает мой опыт. Так что без паники, ложку в руку и вперёд))

Nik-nik писал(а):

Лена, ну ты прям как дитё малое! САЛО пихни! Или на худой случай колбасу, пальцем пиханую!

Хех.... Ты Кубань с Украиной не путаешь?)) Откель у нас доброе сало? На рынках чёрте что продают размером максимум в три пальца, и то поискать надо((( Я ж городской житель, у нас только на рынках мясо бьём))

Nik-nik писал(а):

Толя, чёт я не понял? Ты 17 дней как в нашей секте, а уже второй уксус высох?

А Толик из кустов наблюдал)))

tolik777 писал(а):

Эхх. Выкинул уже второй уксус - весь высох и заплесневел после месяца тихого брожения. Жалко мёда

Толь, я вот тоже не поняла, как за месяц уксус испариться мог??? Ты его что, в тазике отстаивал на брожении??? Ну а за плесень ты вполне мог принять пену от брожения... Фотки бы показал, тебе быстрее помогли бы всем миром. Когда наглядно, оно понятней)) Расточитель, ёлки-палки)) Мужчины... Всё вам надо поскорее да поживее, терпёжу нет подождать советов)[/quote] А может дело в мёде? Сейчас подделок тьма и бес знает, что в него пихают кроме безвредного крахмала....

Nik-nik писал(а):

как они кружили вокруг когда я разливал по банкам! Как будто чуяли, что прощаются с уксусом навсегда!

А что ты хочешь?! Любишь кататься - люби и саночки возить...

Nik-nik писал(а):

и вот такой хвостик. Я не знаю что с ним делать? Пусть стоит, или вылить его к едрене фене?

ШО ТАКОЕ??!!! ВЫЛИТЬ??!!
Нет, с тобой тоже коммунизм не построишь....

Кстати, в твоих 3-литрушках уксуса слишком много... Вот как раз перераспредели на 4 банки...

Nik-nik писал(а):

так что встретимся девчонки через 40-60 дней!

КУДАААААААА??????!!!!!!
А пообщаться??!!

===========================================

sly.ka писал(а):

Я в таких ситуациях, когда в "хвостике" маловато получается, отливаю из больших банок, да и разлил ты слишком уж полно, на мой взгляд)) Я по плечики разливаю, сантиметров 5-7 до верха оставляю воздуха.... Ну так, на всяк случай, вдруг взыграет характер и попрёт через крышу))) Ну и для возможной пены места маловато оставил) НО! Это я так делаю, а как правильно, Ева скажет

Ева скажет все слово в слово!

sly.ka писал(а):

Мы не любим терять ни капли нужного))) Мы с Евой после перегонки даже осадок до капли отцеживаем после отстаивания))) Вот такие мы милые жабы

Таки да!!

sly.ka писал(а):

Таки ж вам что, почтой выслать?)) Пустые неприлично, чё внутрь пихнуть?

Мы подумаем, да, Коль?..

==============================================

Nik-nik писал(а):

Сверху образовалось что-то и готовиться податься наружу! Что делать? Сцедить немого уксуса не нарушая эту шапку, или убрать эту шапку? И Евы как на грех нету.

Есть она!
Перелей как угодно! В 4 банки! А пенку примерно одинаково распредели по всем банкам!

sly.ka писал(а):

Пока Евы нету, опять я влезу

Назначаю тебя главным заместителем с правом печати и подписи!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

САЛО пихни!

sly.ka писал(а):

Ты Кубань с Украиной не путаешь?)) Откель у нас доброе сало?

А что есть??!!

===============================================

tolik777 писал(а):

Эхх. Выкинул уже второй уксус - весь высох и заплесневел после месяца тихого брожения.

Эх, Толик, Толик... Сюда надо бежать СРАЗУ! Как только что-то идет не так!! А сейчас уже... да уж.. жалко...
А если б вовремя, то вполне можно было все спасти...
У тебя была очень маленькая порция, возможно слишком жарко... Можно было немного все скорректировать... Поменять место брожения.. тару...
Так что, на будущее, кричи SOS с самого начала проблемы! Тут тебе непременно помогут! Не я, так мои "заместители"...

Тему читал еще с прошлого года. Первый раз попробовал в том году - вообще на первом этапе из-за мошек не получилось.
Теперь в этом году в августе. Возможно высох из-за жары. +30 летом у нас норма на юге..... В тихое брожение поставил 10 августа. Где-то к концу августа испарилось половина. А на днях открыл - жидкого вообще ничего нет и плесень - местами черные пятна, местами белые. Уж что-что а плесень я отличу...
Думаю вот попробовать в третий раз. Бог любит троицу. Жена меня же убьет... Я то руковожу, она делает, а я слежу за процессом и контролирую

Yeva64 писал(а):

Назначаю тебя главным заместителем с правом печати и подписи!!!!!!!

Вай мэ... За что такая честь, Евуль?)) Я лучше тихо буду иногда из кустиков выскакивать, пискну и назад.

Yeva64 писал(а):

А что есть??!!

Да всё то же, что и у вас, удивить нечем

********************************************************************************************************************************

tolik777 писал(а):

Возможно высох из-за жары. +30 летом у нас норма на юге.....

Не знаю, где на юге такая норма, у нас норма +45 и выше))) И у меня всё нормально всегда получается, ни одной партии ещё не испортилось, трижды тьфу!!! Уксус, по-моему, вообще такой продукт, который испортить невозможно, у меня в этом году экспериментальный персиковый стоит, так первая партия вроде начала плесневеть на бурном брожении, но после отцеживания стоит и даже вроде матка стала нарастать, я туда стараюсь не заглядывать часто, мошки бесят, в конце ноября буду сливать, отпишусь, что получилось))

tolik777 писал(а):

Первый раз попробовал в том году - вообще на первом этапе из-за мошек не получилось.

А почему именно из-за мошек? Слишком много было? Так это у большинства так, у меня вообще мошки всегда, каждый год, ни разу ещё не обошлось без них, с ними надо просто смириться, как неизбежностью, они моментально исчезнут вместе с источником, как только разольётся и укупорится уксус.

tolik777 писал(а):

Думаю вот попробовать в третий раз. Бог любит троицу.

Обязательно надо!!!))) Но может лучше на сахаре попробовать в этот раз?))

tolik777 писал(а):

Жена меня же убьет... Я то руковожу, она делает, а я слежу за процессом и контролирую

Нехило пристроился, жена мучается, а он руководит....
Ну теперь если что, сразу сюда и не ДО выбросить, а пораньше)))

Всем доброго времени суток!
Спасите, помогите!
Поставила яблоки на брожение 20.09. Сначала процесс шел, не очень бурно, но все-таки... А последние пару дней полное затишье, никаких пузырьков.
Как мне кажется, причиной может быть то, что в комнате даже у батареи только только 20 градусов.
Что делать?... Ждать дальше? Или может добавить туда чего? Или усе пропало?

Redo4ka писал(а):

Как мне кажется, причиной может быть то, что в комнате даже у батареи только только 20 градусов. Что делать?... Ждать дальше? Или может добавить туда чего? Или усе пропало?

Насть, не паникуй! Температура терпимая для уксуса, просто в прохладе процесс слегка замедляется, но идёт) И к концу брожения очень часто вообще почти прекращается, во всяком случае видимых глазу активных бурлений уже не будет) Если хочешь, можешь добавить ещё изюм или корку хлеба, но смысла уже нет, тебе его процеживать через пару- тройку дней пора. Если бурления активного нет, можешь послезавтра отцедить и на тихое брожение ставить. Всё в пределах нормы у тебя)) Я опять тут за Еву шурую, раз уж полуночничаю, как обычно)))

sly.ka писал(а):

Насть, не паникуй!

Уф! Лена, спасибо!
Процедить получится только в воскресение, либо завтра.
А можно на тихое брожение поставить с бутыль (стеклянная, 5 литров, из-под грузинского вина )? Или слишком узкое горло будет?
Я стараюсь все прочитать, чтоб не задавать в 105 раз одинаковый вопрос, но это медленно идет...

Redo4ka писал(а):

Процедить получится только в воскресение, либо завтра.

Тогда лучше в воскресенье займись, бродить должно от 10 до 14 дней. Сильнее, чем надо, не скиснет

Redo4ka писал(а):

А можно на тихое брожение поставить с бутыль (стеклянная, 5 литров, из-под грузинского вина )? Или слишком узкое горло будет?

Идеально будет!!! Чем меньше площадь испарения, тем больше уксуса поймаешь на выходе) Только все равно в темное место типа шкафчика спрячь. И забудь на пару месяцев) Минимум на полтора.

sly.ka писал(а):

И забудь на пару месяцев) Минимум на полтора.

Это не проблема. С памятью у меня не очень

sly.ka писал(а):

Чем меньше площадь испарения, тем больше уксуса поймаешь на выходе)

Ааа! Меня клинит. Большая площадь нужна только ж в начале.

Redo4ka писал(а):

Ааа! Меня клинит. Большая площадь нужна только ж в начале.

Ну не знаю... Я свой первый ставила в 10-литровой бутыли, когда Ева меня гоняла и шпыняла, чтоб до ума довести)))

Redo4ka писал(а):

Это не проблема. С памятью у меня не очень

Аналогично))) Но там уже не важно, хоть 2 месяца, хоть полгода))) Я так про одну банку до весны забыла в том году, удивительно, по в шкафу она мало испарилась

Привет полуночникам! Долго думал как бы половчее разлить на четыре банки. Ничего лучшего не придумал как слить всё обратно в кастрюлю, а потом уже разлить по банкам. Сказано-сделано! Вот что получилось Вот думаю, не большая ли площадь испарения? А-то получится как у Анатолия

Nik-nik писал(а):

Вот думаю, не большая ли площадь испарения? А-то получится как у Анатолия

И снова я, раз уж мы оба бдящие в ночи))) Привет, Коль) У тебя прям идеально получилось, так и надо разливать А площадь испарения равна диаметру горлышка))) Всё остальное курсирует внутри банки Где-то прочитала в инете, что для меньшего испарения лучше всего завязывать флизелином горлышко, и доступ воздуха есть, и мошки не проникают внутрь. Надо бы прикупить себе метр для уксуса, а то у меня все старые колготки в ход пошли в два слоя)))

Yeva64 писал(а):

КУДАААААААА??????!!!!!! А пообщаться??!!

Ева, я пошутил! Как же я без вас!

sly.ka писал(а):

колготки в ход пошли в два слоя))

А что Лена, через колготки пролазят?

Nik-nik писал(а):

А что Лена, через колготки пролазят?

Ну так они же старые, колготки, кто ж новые на такое пустит?))) Так что всяко бывает... Там стрелка, там дырочка, да и материал скорее сетчатый, у меня либо совсем тонюсенькие, либо очень плотные, а те практически не рвутся, поэтому придётся завтра купить кусок флизелина)

Ну пробуй, потом расскажешь каков эффект.

Как у Вас тут душевно!!! Я Марина. Начиталась я тут...и быстренько поставила сусло из 5 кг. яблок с добавлением мёда. Муж смеётся.... опять что-то новое затеваешь, говорит...а деваться некуда, очень хочется свой яблочный уксус!

МАРУСАБЭЛЬ писал(а):

Как у Вас тут душевно!!!

Здравствуй, Марина! Вот такие мы тут все душевные! Хорошо, что присоединилась Будем вместе томиться в яблочном уксусе

tolik777 писал(а):

Первый раз попробовал в том году - вообще на первом этапе из-за мошек не получилось.

Мошки - это как раз не минус, а ПЛЮС!!! Они именно из-за уксусного брожения и появляются... вылил зря!

tolik777 писал(а):

Теперь в этом году в августе. Возможно высох из-за жары. +30

У нас тоже не прохладно, как ты понимаешь...

tolik777 писал(а):

жидкого вообще ничего нет и плесень

Ну, это понятно.. Уксуса уже нет... Поэтому, на остатках (останках.. ) размножаются другие бактерии и грибки...

tolik777 писал(а):

Думаю вот попробовать в третий раз. Бог любит троицу.

Вот это МОЛОДЕЦ!!!!!!! Наш человек!!!!!

tolik777 писал(а):

Жена меня же убьет... Я то руковожу, она делает, а я слежу за процессом и контролирую

А вы ролями поменяйтесь... Ты яблочки руби, да переливки делай, а жену к нам давай, пусть принимает решения и несет ответственность...

=============================================

sly.ka писал(а):

Вай мэ...

Ты че это со мной по-грузински заговорила?...

sly.ka писал(а):

Я лучше тихо буду иногда из кустиков выскакивать

Не получиЦЦЦЦа! У заместителей не только права, но и обязанности!

sly.ka писал(а):

всё то же, что и у вас, удивить нечем

КОЛЯ!!!! Нас кинуть хотят....
Не видать нам мешков... как своих ушей...

sly.ka писал(а):

Уксус, по-моему, вообще такой продукт, который испортить невозможно

Я тоже так думала...

sly.ka писал(а):

у меня вообще мошки всегда, каждый год, ни разу ещё не обошлось без них

А у меня они бывают иногда, чаще - нет...

sly.ka писал(а):

теперь если что, сразу сюда и не ДО выбросить, а пораньше

ДА-ДА-ДА!!!

===========================================

Redo4ka писал(а):

Спасите, помогите!

ВО!!! Смотри, Толь, как надо орать SOS!!!!
Привет, Настюш!! Щас спасать тебя будем!!

Redo4ka писал(а):

Поставила яблоки на брожение 20.09. Сначала процесс шел, не очень бурно, но все-таки... А последние пару дней полное затишье, никаких пузырьков. Как мне кажется, причиной может быть то, что в комнате даже у батареи только только 20 градусов.

Все просто отлично!! С чего такая паника?
Просто у тебя заканчивается процесс бурного брожения!
И завтра тебе уже надо сцеживать уксус!

Redo4ka писал(а):

Что делать?... Ждать дальше? Или может добавить туда чего? Или усе пропало?

Ничего не пропало! С чего это?!
Действовать в соответствии с буквой закон... пррр... рецепта!
Сцедить, добавить меда или сахара сколько надо, хорошо перемешать до ПОЛНОГО растворения, прикрыть марлей и ЖДАТЬ 40 дней!

sly.ka писал(а):

Если хочешь, можешь добавить ещё изюм или корку хлеба, но смысла уже нет

Нее... Не надо!!! Все идет по плану!!!

sly.ka писал(а):

Я опять тут за Еву шурую,

Давай-давай... Работай... Раз уж мешки зажилила...

Redo4ka писал(а):

Процедить получится только в воскресение, либо завтра.

Можно и завтра (то есть сегодня), можно и в воскресенье!

sly.ka писал(а):

Сильнее, чем надо, не скиснет

Абсолютно точно, коллега!

Redo4ka писал(а):

А можно на тихое брожение поставить с бутыль (стеклянная, 5 литров, из-под грузинского вина )? Или слишком узкое горло будет?

Можно! Только не заливай прям до горла! Пусть в бутылке будет место для воздуха...

sly.ka писал(а):

Только все равно в темное место типа шкафчика спрячь.

Не надо в шкафчик... Пусть стоит на воздухе... Просто не на свету совсем..

Redo4ka писал(а):

Я стараюсь все прочитать, чтоб не задавать в 105 раз одинаковый вопрос, но это медленно идет...

Не надо, солнышко!
Нам проще тебе ответить, чем тебе - рыскать в поиске ответа по всем комментариям...

Redo4ka писал(а):

Ааа! Меня клинит. Большая площадь нужна только ж в начале.

Не совсем... Воздух в достаточном кол-ве нужен до самого окончания процесса... Но если порция маленькая, то и посуда должны быть Уже...

Redo4ka писал(а):

Это не проблема. С памятью у меня не очень

sly.ka писал(а):

там уже не важно, хоть 2 месяца, хоть полгода

Не важно... Кроме одного небольшого ньюансика.. Через 40-60 дней надо ЗАКРЫТЬ тару с уксусом крышкой...

sly.ka писал(а):

когда Ева меня гоняла и шпыняла, чтоб до ума довести

Щастье моё...

=======================================

Nik-nik писал(а):

Привет полуночникам! Долго думал как бы половчее разлить на четыре банки. Ничего лучшего не придумал как слить всё обратно в кастрюлю, а потом уже разлить по банкам.

ГЕНИАЛЬНО!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

Вот думаю, не большая ли площадь испарения?

Нет, Коль, нормально!

sly.ka писал(а):

Где-то прочитала в инете, что для меньшего испарения лучше всего завязывать флизелином горлышко, и доступ воздуха есть, и мошки не проникают внутрь.

Ни-наю, ни-наю... У меня стойкое убеждение, что уксусные мошки именно рождаются на уксусе (или чем-то еще скисшем..), а не слетаются на него откуда-то из космоса...

Nik-nik писал(а):

Ева, я пошутил! Как же я без вас!

sly.ka писал(а):

Ну так они же старые, колготки

То есть в больших дырках...

============================================

МАРУСАБЭЛЬ писал(а):

Как у Вас тут душевно!!!

Да-да... На нас так уксусные пары действуют...
Привет, Мариночка!
Вливайся в коллектив!!

МАРУСАБЭЛЬ писал(а):

Начиталась я тут...и быстренько поставила сусло из 5 кг. яблок

Шустрая какая... Люди тут годами морально готовятся...

МАРУСАБЭЛЬ писал(а):

Муж смеётся.... опять что-то новое затеваешь, говорит...а деваться некуда, очень хочется свой яблочный уксус!

Если хочется, это - святое!!!
Но, боюсь, даже самый великолепный уксус не впечатлит твоего мужа...
Может ради него и на вино замахнешься?...
У нас тут практически параллельно идут процессы - уксусные и винные...

Всем добрый вечер!
А если уксус поставить на яблочных отходах от соковыжималки? Яблоки со шкурками, но без сердцевины. Или это не лучшая идея?)

Всем добрый вечер!
А если уксус поставить на яблочных отходах от соковыжималки? Яблоки со шкурками, но без сердцевины. Или это не лучшая идея?)