Болталка и ваши торты сюда - 2

usya писал(а):

Еще меня одолели вопросы по муссовому торту. Я ж таки сделала с творогом, собирать его это что-то Отсюда вопрос - как же все-таки грамотно его собрать если нет специальной формы силикомартовской например? Если ничем не проложить кольцо то все потечет, если купить эту ацетатную пленку я не понимаю как с нею работать Люди, объясните мне на пальцах. Я проложила обычной пленкой, оно безусловно все теперь в складках. Хотела попробовать залить зеркалкой (кстати, я ее сделала) но смотрю на эти рытвины и думаю - а смысл?

надеюсь, что не поздно:

СБОРКА
в металлическую разъеиную форму
дно стараемся выстелить ровно полиэлитеновой пленкой, которую фиксируем с наружной стороны на скотч (некоторые подстраховываются фольгой после пленки)
если будут заломы - это будет и на поверхности
устанавливаем на плоскость - у меня доска и в морозильную камеру минимум на 10 минут перед заливкой

ВЫНИМАЕМ без бордюрной ленты
я не прокладываю бордюрной лентой (точнее редко прокладываю)
как вынуть из формы без бордюрной ленты?
легко
сначала переворачиваем на решетку и снимаем пленку
потом я прогреваю металлический контур формы разъемной горелкой (у кого нет горелки феном)

СКЛАДКИ /рытвины
феном прогреваем и горячим (!НО сухим! ножом уверенно выравниваем и все затягивается