Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Девочки, подскажите пожалуйста, что я делаю не так? У меня почему-то зефирки не просыхают как бы до конца, маленько не та структура получается, как будто влажные немного. Где я накосячила?