Бесподобный яблочный пирог от моей итал.свекрови

Испекла вчера пирог. Очень понравился оливковое масло придаёт свой аромат. Но середина у меня чуть опала это признак что пирог не пропекся. Был в духовке 35 минут при 180 гр. А вы сколько держите в духовке?