Брецель-дог

Танечка,собралась делать твою вкуснятину и хочу уточнить. Сосиски отвариваем по две штуки и каждый раз перед тем как их забросить в кипяток,добавляем соду.?
И еще интересно,почему нельзя пользоваться алюминиевой шумовкой? Реакция происходит?