Маффин
Лидия
Ксения,привет, лично я делаю айсинг так: в 1 белок всыпаю мелкую сахарную пудру200гр(девочки для сетки просеивают сахарную пудру через органзу ткань) , перемешиваю и начинаю сбивать миксером на 1 скорости мин 5, затем наливаю через мелкое ситичко 1/2ч.л. сок лимона и 1/2 ч.л. сахарной глюкозы-продолжаю сбивать на 1 скорости и смотрю, провожу ножом по айсингу и считаю, если сливается раньше, чем я досчитаю до 15, добавляю сахарную пудру. Базовое состояние айсинга- смыкание его разреза на счет 15. таким я делаю обводку, а для заливки разбавляю водичкой по капле, до смыкания разреза на 10-8 счет.В общей сложности я сбиваю не менее 10-15 мин. на 1скорости, Я считаю, что у тебя айсинг жидковат и не до сбит.
И еще, если хочешь сохранить айсинг на несколько дней его накрываешь , (приклеиваешь) пищевой пленкой прямо к массе(что бы не засыхали края, а то потом микро крошечки будут забивать дырочку в корнетике), потом крышка, влажная тряпочка,в мешочек и в холодильник