Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Девочки-сыроделочки, спасибо!
Лидия конечно можно и нужно ссылку, буду очень признательна.
У меня такой же сухой порошочек мэйто, как у Тани, поэтому с него и начинаю.
А так-то да, в голове шурум-бурум. Но, бум осваивать.