Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

Не могу разобраться в причине ТАКОГО

Температура нормальная была? А молоко на вкус - не подкисшее было? Думаю, дело в молоке Если даже и Рикотта не получилась... То только некачественное молоко! Остальное же вроде как проверенное всё (в смысле: фермент, закваски?)
Либо хозяйка добросовестная была и перед тем, как продавать молоко, - она его прокипятила?
А ещё я читала, Лида, что весной и осенью молоко бывает ПРОБЛЕМНОЕ... Кстати, я сейчас пользуюсь ферментом именно для "проблемного" молока.
Конечно, я понимаю, что в моих словах утешений мало, что ты потратила деньги, а самое главное - силы и труд впустую... Но давай не будем отчаиваться, надо анализировать и исключать ошибки...