Вино виноградное... или вторая серия кинА

людаст писал(а):

Ева, большое мерси за мядаль и ответы.

людаст писал(а):

Вчера еще поставили.... Ну не пропадать же винограду?

людаст писал(а):

То, которое поставили в субботу- при перемешивании пениться и запах спиртовой что ли. Не знаю как правильно написать. С этого дня отсчитываем брожение?

Отлично!
Да, со дня НАЧАЛА брожения отсчитываем дней 5-6 (с перемешиванием!), потом еще дней 5 - не перемешивая... и снимаем мезгу..

людаст писал(а):

друган сказал, что слишком терпкое будет....

Нет, слишком терпкое не будет!
А у него какой опыт в виноделии?

людаст писал(а):

Но вот не хочу воду добавлять категорически...

И правильно делаешь!

Для виноградного вина "исправление" сусла - нонсенс! Никакой воды и никакого сахара! Это - азбучная истина!

Вот только для любителей-виноделов, которым не всегда и не везде доступен хороший сладкий виноград, ПРИХОДИТСЯ это делать. И то допустим только сахар...
А вот воду (которая служит для снижения кислотности) можно добавить только в случае очень КИСЛОГО винограда... Но из такой кислятины вино лучше вообще НЕ ДЕЛАТЬ!!!

Людочка, не забывай про это:

Yeva64 писал(а):

При перемешивании иногда пробуй сок.. Если почувствуешь, что сладость быстро исчезает, добавь еще немного (при очередном перемешивании)... На этом этапе бурного брожения винным дрожжам необходимо достаточно сахара для выживания и размножения!

Я же не знаю, какой у тебя виноград... Кстати, как он на вкус? Именно виноград. Его есть можно? Приятно? Сладко?...

Так что аккуратней! Не погуби винные дрожжи! А то получишь уксус... Хотя... и это совсем не плохо!
Тьфу-тьфу-тьфу...