Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Лидия-57 писал(а):

потом пропадает "скрипучесть",хотя она меня не напрягает

Да меня тоже.

Лидия-57 писал(а):

читала на сырных сайтах,что незначительное(до двух раз) увеличение фермента-не сказывается на вкусе сыра

Хорошо бы, а то я боюсь переборщить. Теперь буду поспокойнее.

Лидия-57 писал(а):

жди сгусток до победного и увеличь немного дозировку фермента

Так и сделаю. Ты мне прибавила уверенности.

Лидия-57 писал(а):

Лично я не люблю очень соленое

Не, я тоже не люблю. Но у меня в этот раз был пресный, а я люблю чуть подсоленный.

Лидия-57 писал(а):

я ни разу Филадельфию не делала

Мне бы Рикотту освоить.

Лидия-57 писал(а):

он рекомендует использовать сыворотку 10-12 дневную,хранившуюся при комнатной температуре)вот и провожу эксперимент по хранению сыворотки

Очень-очень интересно. У меня тоже сыворотки много получается. Но у меня появилась плесень в сыворотке (стояла недели 2 на неотапливаемой веранде).

Лидия-57 писал(а):

Оля,скинь, пожалуйста, ссылку удачного рецепта хлебушка,по которому печешь,желательно пшеничного.

Лидуш, я пеку без четкого рецепта, как рука возьмет. Замешиваю дрожжевое тесто сразу, без опары. Как подойдет, выкладываю в формы (купила 2 Кукмаровские), накрываю полотенцем, еще подходит, потом выпекаю в газовой духовке (сначала на минимальном огне еще подходит, потом при 200 град). Никакой особой формовки нет. Он на сыворотке получается "шелковистый".

Д"яна писал(а):

обычное, дрожжевое? Ну а для того чтобы хлеб испечь надо это тесто пару раз обмять (подойдёт - утолкать его назад в кастрюлю), потом в форму выложить, подождать пока подойдет и выпечь в духовке. Вот и все хитрости.

Ну да.

Д"яна писал(а):

Страшнее СЫРА зверя нет! А ты это освоила!

Уверена, хлеб освоишь на раз.

Д"яна писал(а):

Девчата, не обижайтесь!

О чем ты? Какие обиды? Хорошо, что иногда находишь время заглянуть. Очень хорошо понимаю твою загруженность, и желаю здоровья-здоровья.
Спасибо, девушки, за советы и науку.