Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Keily

Ольга

61 год
Пенза
Лидия-57 писал(а):
потом пропадает "скрипучесть",хотя она меня не напрягает

Да меня тоже. Wink
Лидия-57 писал(а):
читала на сырных сайтах,что незначительное(до двух раз) увеличение фермента-не сказывается на вкусе сыра

Хорошо бы, а то я боюсь переборщить. Теперь буду поспокойнее. girl_claping
Лидия-57 писал(а):
жди сгусток до победного и увеличь немного дозировку фермента

Так и сделаю. girl_yes Ты мне прибавила уверенности. dance2
Лидия-57 писал(а):
Лично я не люблю очень соленое
Не, я тоже не люблю. Но у меня в этот раз был пресный, а я люблю чуть подсоленный.
Лидия-57 писал(а):
я ни разу Филадельфию не делала

Мне бы Рикотту освоить. girl_in_dreams
Лидия-57 писал(а):
он рекомендует использовать сыворотку 10-12 дневную,хранившуюся при комнатной температуре)вот и провожу эксперимент по хранению сыворотки

Очень-очень интересно. У меня тоже сыворотки много получается. Но у меня появилась плесень в сыворотке (стояла недели 2 на неотапливаемой веранде). Embarassed
Лидия-57 писал(а):
Оля,скинь, пожалуйста, ссылку удачного рецепта хлебушка,по которому печешь,желательно пшеничного.

Лидуш, я пеку без четкого рецепта, как рука возьмет. Замешиваю дрожжевое тесто сразу, без опары. Как подойдет, выкладываю в формы (купила 2 Кукмаровские), накрываю полотенцем, еще подходит, потом выпекаю в газовой духовке (сначала на минимальном огне еще подходит, потом при 200 град). Никакой особой формовки нет. Он на сыворотке получается "шелковистый".
Д"яна писал(а):
обычное, дрожжевое? Ну а для того чтобы хлеб испечь надо это тесто пару раз обмять (подойдёт - утолкать его назад в кастрюлю), потом в форму выложить, подождать пока подойдет и выпечь в духовке. Вот и все хитрости.

Ну да. Drinks or Beer
Д"яна писал(а):
Страшнее СЫРА зверя нет! А ты это освоила!

Drinks or Beer Уверена, хлеб освоишь на раз. Wink
Д"яна писал(а):
Девчата, не обижайтесь!

О чем ты? Какие обиды? Хорошо, что иногда находишь время заглянуть. Очень хорошо понимаю твою загруженность, и желаю здоровья-здоровья. give_heart
Спасибо, девушки, за советы и науку. air_kiss air_kiss air_kiss

 
19 Окт 2016 0:05

Страница 6 из 9