Топленое сливочное масло

Мальвина_Владимировна писал(а):

Yeva64, здравствуйте! Благодарю Вас за отличный наиподробнейший алгоритм.

Привет, Лидочка!!
Не за что, дорогая!

Мальвина_Владимировна писал(а):

Уже закупила масло, на днях планирую топить по Вашему рецепту.

Мальвина_Владимировна писал(а):

а как топленое масло использовать в рецептах песочного теста? Там обычно сливочное масло взбивается до пышной массы. А топленое, я догадываюсь, взбивать без толку? Просто заменить им сливочное? А как, в какой пропорции.

Ну, во-первых, топленое масло тоже прекрасно взбивается в пышную массу.
Во-вторых, не во всех рецептах песочного теста масло нужно взбить! Где-то его нужно смешать с мукой в крошку , а где-то вообще используется масло в растопленном виде..

Но! Главное - топленого масла надо брать чуть меньше, чем сливочного! Так как это чистое масло, без примесей (воды и молочного белка).

Лидочка, точных пропорций дать не могу, я всегда делаю простые бисквиты и печенья на глазок... Это для сайта я пытаюсь все измерить "в граммах"...
Я посоветовала бы тебе просто найти пару рецептов в интернете именно на топленом масле, а там уже почувствуешь нужную консистенцию..

Удачи!