Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lionessochka писал(а):

Цедру апельсина готовую покупаете или на терке живой апельсин трете? просто ведь кусочки шкурки будут в тесте.

Если самая мелкая пюрешная терка, то кусочки не критичны. Здесь можно двояко поступить. Из этой цедры выдавить сок и заморозить и сок, и цедру. Можно цедру высушить. Но мне больше нравится замороженная. Она ароматней, и достаточно мелкая, так что в тесте не критично. Сок тоже можно добавлять и для аромата, и как краситель (но слабенький, сразу предупреждаю)