Вино виноградное... или вторая серия кинА

kravgb писал(а):

Мдаааа...... Как говорится, почувствуйте разницу! Это я о вине из винограда, пусть даже и удмуртском, и о вине не из винограда. В общем, я сильно поражена количеству спиртов, которого виноградное вино уже успело набрать к моменту первого снятия с осадка.

Потому что виноград - просто создан для виноделия!
Фруктовые вина - это уже показательные выступления...

kravgb писал(а):

Осадка, кстати, было много, ну такого, неплотного. Я его есстессно, выливать не стала, слила в отдельную банку, отстаиваю.

Правильно!!

kravgb писал(а):

В тех банках, где было вино попрозрачнее уже тоже сильный осадок. Снять?

Не торопись Пусть хотя бы дней 10 постоит...

kravgb писал(а):

Видимое брожение только в банке с самой гущей, прозрачное вино стоит совсем тихо.

Идет уже нижнее брожение, потом будет тихое...

kravgb писал(а):

Уже наученная опытом, банки заполнила под пробку.

kravgb писал(а):

В комнате тепло. Чот нервничаю.....

Ох, Ленусь.. Ну, что сказать... Нужно прохладное место... Ни теплое, ни холодное... Около 15С...

================================================

людаст писал(а):

Добрый день! Ева, сегодня удалили мезгу.Добавила сахар и слила из 2 емкостей в одну.

Привет, Людочка!

людаст писал(а):

Гребни почему-то даже не дне были.

Ну, да.. В виноградном мезги больше из-за гребней...

людаст писал(а):

Возник вопрос- на дне очень много косточек и еще остатки ягод. Гребни мы постарались удалить все, а вот что с косточками- оставить?

Пока оставить... Следующий этап - снятие с оасадка шлангом.. Тогда они и останутся в осадке..

людаст писал(а):

Чтобы удалить ведь процеживать придется, баламутить вино, а это же нежелательно? И так старались аккуратно, но взбаламутилось.

Не очень поняла, как это "аккуратно" и не "взбаламучивая", если вы добавляли сахар и перемешивали, и даже сливали две партии в одну?
Да и вообще, на этом этапе снятия мезги вино как раз сильно взбаламучивается... Ничего страшного!
Вот перед первым снятием с осадка (шлангом) важно не тревожить, чтобы муть хорошенько осела на дне...

людаст писал(а):

Винный вкус сильный, впечатление, что вино довольно крепкое.

И прекрасно! Так и должно быть! Ему же еще предстоит долгое тихое брожение...