Зефир на агаре

Kusnetsova
на зефир патока хорошо влияет, без патоки зефир быстро сохнет,. С патокой остаётся дольше мягкий.
А зачем лимонный сок? Может в этом проблема? Где то видела что лимонный сок разрушает агар...