Сыр своими руками

Девочки, принимайте меня в свои ряды. Я с самыми серьезными намерениями. Сейчас штудирую эту тему и дошла до 17 стр, но уже не терпится все побыстрее заказать и приступить к делу. Конечно я начну с легкого сыра, но на этом не остановлюсь даст Бог.
Девочки, посоветуйте мне, пжлст, какие мне закваски заказать и какие формы мне нужны?! Термощуп какой лучше взять механический или электронный?! Как Вы считаете пастеризатор очень облегчит процесс?! Кастрюли у меня нет большой, а хорошая кастрюля стоит дорого, поэтому может сразу пастеризатор купить?!