Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Доброго всем!
Я вчера потерпела фиаско.
Купила молоко на рынке, сделала все как в прошлый раз, но сгусток не образовался даже за 12 часов. При покупке молока внутренний голос горовил не делать этого, но... В итоге сварила нечто похожее на творог, не пробовала, не знаю что получилось. Сыворотка по-моему, получилась жирнючая. Расстроилась. Очень хотелось сыра.
Из сыворотки испекла хлебушек, завтра буду более объективна к качеству хлеба. У мну теперь сыворотки, как у дурака мохорки.