Ничего не застыло, никакое варенье не получилось, получился жидкий сироп с лимонами и имбирем, в банки уже закрыла, завтра буду открывать и варить еще, чтобы хоть как-то оно было гуще или придется выкинуть((( Проварила еще пол часа,вся лишняя жидкость выпарилась, получилось очень густое вкусное варенье, и имбирь стал прозрачным, как и должно быть, видимо, чем больше ингредиентов, тем больше варить надо у меня было 400 гр имбиря и около 500 гр фруктов (2 лимона и апельсин.)