Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Здравствуйте всем!!!
Забежала пока на минутку... Делаю сыр из нового фермента и из пастеризованного молока с добавлением хлористого кальция. Уже флокуляция прошла (крышка перестала вращаться через 12 минут после внесения фермента!!! ).
Попозже подробней отпишусь!!!