Болталка для хлебопеков - 4

Чумаданка писал(а):

Вот решила таки зарегестрироваться и пообщаться )))

Привет! Правильно решила я семечки в обычный свой хлеб иногда добавляю, специальных рецептов не пробовала, может, вкуснее будет, попробуй какой-нибудь рецепт, или девочки посоветуют, кто делал. Я ржано-пшеничный по рецепту Аннушки делаю http://forum.say7.info/topic3949.html (вот тут училась), что-то меняю в нем.
Вот примерно так:
Закваска: стартер 20 г, вода 300 г, мука 300 г. В готовом виде получается около 600 г. Потом в закваску налила 500 г воды, добавила 20 г соли, около 20 г сахара, 500 г ржаной муки, 400 г муки в/с или 1 с. Можно солод, специи, семечки добавлять и еще много всего разного. Замесила и расстойка до первых кратеров, 2-3 часа у меня. И выпекаю 1 час 20 минут.
В пшеничный семечки не добавляла.

Алла475 писал(а):

Внутри три коржа, два шоколада на кипятке, один ванильный. Крем чиз шоколадный и шарлотт, лимонный курд и крустиайн.

вкусно-то как должно быть

Алла475 писал(а):

Вот сегодня пыталась сделать коржи безе, не получились.

почему не получились, Алл, сырые были что ли?

Алла475 писал(а):

Я их перемазала шоколадом по самое не хочу.

Правда, что ли? а я думала это просто шоколадные шарики без поливки (то есть глазури) сверху. Это я так написала... для идеи. Мне показалось, классно бы смотрелись политые глазурью. Я как-то поливала пирожные глазурью, красиво вышло. Кстати, глазурь была на растительном масле , и мне на вкус она меньше понравилась, чем со сливочным, но блестела хорошо.

Алла475 писал(а):

Да и вообще не получилось сделать аккуратно.

ну поначалу же все сложно, я такие вообще не умею делать, а у тебя очень и очень хорошо получилось, торт такой аккуратный, ровненький

Алла475 писал(а):

Пекла коржи безешные, все в трещинах и ямах и сверху, и снизу. Вроде как такое бывает, если температура слишком высокая. Но у меня была 100-130.

А, вон в чем дело. Я на 130 пеку, просто если корж, то дольше по времени. Тоже трещинки есть, но они не мешают мне, ям вроде не было. У меня не пропекался однажды, но я потом время увеличила, и все ок.

usya писал(а):

я еде в Москву проводить МК по пряникам.

Как здорово! Поздравляю, Алла, побольше вам клиентов и заказчиков!!!

usya писал(а):

Вдруг кто хочет к нам - всех зовем

Ой, как бы я хотела, но так далеко мне.

Гелинака писал(а):

вот очень хороший рецепт!!!

о, уже Галюша посоветовала
Вот мой тортик, без украшательств, домашний, сверху шоколадку растопила.

Угощайтесь!
Девочки, посоветуйте, какое оливковое масло лучше, не рафинированное? Кому какое нравится, а то запуталась в марках. Греческое же лучше искать? Можно и с горчинкой, я ее теперь не так боюсь, раз это не прогорклость буду распробовать.