Свиной Окорок «Нежный» (Шаг за шагом)

Спасибо за рецепт. Подумала что мои кусок слишком велик и не пропечется, и разрезала на 2. Наверное зря? Получилось немного суховато. А как вы думаете можно ли заменить фольгу на рукав?