Болталка для хлебопеков - 4

Всем привет на днях хлеб пекла
Зерновой 2 варианта- сбуханочки с зернами и разной мукой + добавила 30 гр семян чиа в мочку. И булочки из 2ого замеса, без семян. оба теста- пшеничная закваска по 100 гр гречневой муки и спельтовой сеянной, 350 гр цз пшеничной, гр 150-200 ржаной сеянной, остальное пшенисная сеянная.


90% ржаной и 10% цз пшеничной