Квашеная капуста кубанская (мамина)

Izymitelnayacherry писал(а):

Но вот все равно не могу понять, зачем воду добавлять, если капуста и так свой сок дает? Интересно, а если сделать все по рецепту, но только без воды?

в этом рецепте вода обязательна
капуста в банке не даст столько сока,чтобы полностью быть им покрытой
это не кастрюля и не бочка,где кладется гнет,с помощью которого капуста выделяет достаточно сока
так что без воды в этом рецепте не обойтись,рецепт проверенный десятками лет