Квашеная капуста кубанская (мамина)

Наташа, и самое главное, сегодня сделала капусту - масло, лучок зеленый и мой ребенок привереда, попросила попробовать и распробовав ее, присела рядом и мы на пару навернули салатничек с капустой. Ни в жизнь бы не подумала, что капуста может понравится ребенку 4-х лет. Чую на будущий год придется садить капусты больше и нынче мне придется закупится капустой, заквасить и в погреб. Впереди зима, праздники и родственники. Заглянула в твои рецепты, сегодня уже в планах салатик с печенью трески, а какое количество супов (у меня с ними всегда проблема, готовлю ограниченное количество рецептов, которые поднадоели) есть где разгуляться. В общем спасибо, появлюсь еще не раз в твоих темах.

Murash1 писал(а):

Наташа, и самое главное, сегодня сделала капусту - масло, лучок зеленый и мой ребенок привереда, попросила попробовать и распробовав ее, присела рядом и мы на пару навернули салатничек с капустой. Ни в жизнь бы не подумала, что капуста может понравится ребенку 4-х лет. Ч

надо же!
не каждый ребенок будет есть эту капусту
молодчина какой!
на здоровье вам!

Murash1 писал(а):

Чую на будущий год придется садить капусты больше и нынче мне придется закупится капустой, заквасить и в погреб. Впереди зима, праздники и родственники.

да,да,надо запасаться,зимой она идет на ура...да и не только зимой

Murash1 писал(а):

Заглянула в твои рецепты, сегодня уже в планах салатик с печенью трески, а какое количество супов (у меня с ними всегда проблема, готовлю ограниченное количество рецептов, которые поднадоели) есть где разгуляться. В общем спасибо, появлюсь еще не раз в твоих темах.

Оль,буду рада,если ты воспользуешьша рецептами,вроде как на любой вкус расчитаны
а какие вкусные супы можно варить с этой капустой!
это конечно если вы любите щи и супы с кислой капустой
готовь на здоровье

[quote]это конечно если вы любите щи и супы с кислой капустой[quote]
Не то слово, Наташа, обожаем. Уже подобрала рецептик с капустой, перловкой и тефтельками.

Murash1 писал(а):

Не то слово, Наташа, обожаем. Уже подобрала рецептик с капустой, перловкой и тефтельками.

ну и отлично,Оль,я рада!
удачи тебе!

Спасибо Вам огроменное за рецепт такой замечательной капустки,как я давно такую искала,вкуснющую и хрустящую!Делала сама в первый раз,бабушки уже чудят с рецептами,решила искать свой!Уже за неделю и щи сварили,и винегрет, и так я каждый день ныряю в банку.Раньше нам 3 литровой банки на зиму хватало,теперь думаю сделаю ни раз!

yuyushka писал(а):

Спасибо Вам огроменное за рецепт такой замечательной капустки,как я давно такую искала,вкуснющую и хрустящую!Делала сама в первый раз,бабушки уже чудят с рецептами,решила искать свой!У

Юлия,на здоровье
мне очень приятно,что рецепт не разочаровал

yuyushka писал(а):

Уже за неделю и щи сварили,и винегрет, и так я каждый день ныряю в банку.Раньше нам 3 литровой банки на зиму хватало,теперь думаю сделаю ни раз!

здорово!
запасайтесь баллонами с капустой в таком случае
и полезно и вкусно

нам две банки каждая на 4 литра еле на месяц не хватает
от уж мы прожоры

aleksandra67 писал(а):

нам две банки каждая на 4 литра еле на месяц не хватает от уж мы прожоры

я такого еще не видела

nata69, спасибо за рецепт!
Капуста не совсем белая, но получилась хорошо:

mulberry
капуста очень даже аппетитная
на здоровье

Наташа,спасибо огромное за такой чудесный и простой рецепт капустки! Получилось очень вкусно!!!теперь буду солить только так
вот наш отчетик

и в тарелочке

Олюнька-манюнька писал(а):

Наташа,спасибо огромное за такой чудесный и простой рецепт капустки! Получилось очень вкусно!!!теперь буду солить только так вот наш отчетик

Олечка,на здоровье
рада,что капуста пришлась по вкусу
отчет меня порадовал,фотографии яркие и аппетитные
спасибо и тебе за это

Здравствуйте! В этом году уже второй раз капустку делаю, первый раз капуста мягкая вышла (так жалко, делаю уже не первый год по Вашему рецепту, такого не было никогда, а выбросить рука не поднимается , все равно тушу ее с мясом и варю щи, грешу на покупной сорт капусты, т.к своя не уродилась в этом году, а сделала аж 3 банки техлитровых ), надеюсь новая баночка порадует, т.к салатика уже хочется,сегодня уже последнюю ночку с сахарком стоит СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ЕСЛИ ВСЕ ПРАВИЛЬНО СДЕЛАНО, НЕ КАПУСТА , А ОБЪЕДЕНИЕ!!!!

1svetlyachok писал(а):

Здравствуйте! В этом году уже второй раз капустку делаю, первый раз капуста мягкая вышла (так жалко, делаю уже не первый год по Вашему рецепту, такого не было никогда, а выбросить рука не поднимается , все равно тушу ее с мясом и варю щи, грешу на покупной сорт капусты, т.к своя не уродилась в этом году, а сделала аж 3 банки техлитровых ), надеюсь новая баночка порадует, т.к салатика уже хочется,сегодня уже последнюю ночку с сахарком стоит СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ЕСЛИ ВСЕ ПРАВИЛЬНО СДЕЛАНО, НЕ КАПУСТА , А ОБЪЕДЕНИЕ!!!!

Светлана,на здоровье!
рада,что пользуешься рецептом и капуста пришлась по вкусу
да,результат во многом зависит от сорта капусты,как оказалось
если сорт не подходящий,капуста получается мягкой и не такой вкусной
некоторые девочки прошли через это
удачи в дальнейшем заквашивании!

Но вот все равно не могу понять, зачем воду добавлять, если капуста и так свой сок дает? Интересно, а если сделать все по рецепту, но только без воды?

Izymitelnayacherry писал(а):

Но вот все равно не могу понять, зачем воду добавлять, если капуста и так свой сок дает? Интересно, а если сделать все по рецепту, но только без воды?

в этом рецепте вода обязательна
капуста в банке не даст столько сока,чтобы полностью быть им покрытой
это не кастрюля и не бочка,где кладется гнет,с помощью которого капуста выделяет достаточно сока
так что без воды в этом рецепте не обойтись,рецепт проверенный десятками лет

Наташенька, это я к тебе опять, на сей раз за благословением на подвиг
Почитала свои предыдущие посты, самый крупный кочанчик был 6 кг. Сейчас я купила два по 6500! Вот купила и смотрю на них, мама дорогая!!! Ведь одного бы хватило за глаза, так нет же - глаза завидущие, руки загребущие
Ну в общем приступаю
Кстати, все мои фотки предыдущие пропали почему-то

Джекки_090 писал(а):

Наташенька, это я к тебе опять, на сей раз за благословением на подвиг

Женечка,благославляю,дочь моя!

Джекки_090 писал(а):

Почитала свои предыдущие посты, самый крупный кочанчик был 6 кг. Сейчас я купила два по 6500! В

размерчики внушительные
это хорошо,что у тебя терка специальная,а представь такие нарезать ручками
у нас капуста слишком плотная,руки после нарезки болят
последние разы только терочкой,раз-два и готово

Джекки_090 писал(а):

Ну в общем приступаю Кстати, все мои фотки предыдущие пропали почему-то

удачи,хозяюшка!
а ты фотки из своего альбома не удаляла?
обычно эти бывает,когда их удаляешь,тогда и в теме пропадают...если не ошибаюсь

Ооооо, Наташ, я переоценила свои силы, меня хватило пока только на один кочанчик
И то, рука уже отваливается пихать, хотя я и пихаю пластмассовой толкушкой. Фух!
Да, Бёрнером резать очень удобно и быстро!
Странное дело - перечитала свои посты выше, шестикиллограммовый кочан был ровно на две трёхлитровые банки. Сейчас 6500 на три.
Фотки...а они были не в альбоме, а просто сохранённые в ноутбуке, а уже и ноутбука нет

Джекки_090 писал(а):

Ооооо, Наташ, я переоценила свои силы, меня хватило пока только на один кочанчик И то, рука уже отваливается пихать, хотя я и пихаю пластмассовой толкушкой. Фух! Да, Бёрнером резать очень удобно и быстро! Странное дело - перечитала свои посты выше, шестикиллограммовый кочан был ровно на две трёхлитровые банки. Сейчас 6500 на три. Фотки...а они были не в альбоме, а просто сохранённые в ноутбуке, а уже и ноутбука нет

да,работа заталкивания не из легких,особенно когда в таком количестве
зато потом все забывается и после поедания очередной порции мы снова готовы к новым подвигам

Никогда не писала отрицательных отзывов!! Это будет первый... ... у меня не разу не было такого "блестящего" результата. Капуста МЯГКАЯ СКОЛЬЗКАЯ КАК БУДТО СТАРАЯ! Делала все по рецепту да еще всю партию(купилась на 33 стр. Хороших отзывов). Жалко потраченое время и силы. Придется переделывать!!!!! Отзыв Конешно удалите но Может кто успеет прочитать. Спасибо!!!!

fsa430 писал(а):

Никогда не писала отрицательных отзывов!! Это будет первый... ... у меня не разу не было такого "блестящего" результата. Капуста МЯГКАЯ СКОЛЬЗКАЯ КАК БУДТО СТАРАЯ! Делала все по рецепту да еще всю партию(купилась на 33 стр. Хороших отзывов). Жалко потраченое время и силы. Придется переделывать!!!!! Отзыв Конешно удалите но Может кто успеет прочитать. Спасибо!!!!

если уж вы купились на 33 страницы отзывов,тогда нужно было не полениться их почитать,как делают те люди,которые хотят получить отличный результат
там бы вы нашли информацию о том,что именно результат зависит от правильно выбранной капусты!!!
многие сорта абсолютно не подходят к закваске,капуста получается такой как вы описали
так что винить здесь некого,это ваша ошибка и рецепт здесь ни при чем,доказательствоем тому служат все те же злочсстные 33 страницы

В том то и дело что сорт капусты засолочный уже не первый год солится и ВСЕГДА ПОЛУЧАЛАСЬ и храниться Хорошо! Своя выращеная а не купленая не понятно какого сорта. Я вообще не понимаю в чем была ошибка самой ОЧЕНЬ Интересно понять и больше допускатьтакого! Я вас не веню а поделилась своим горьким опытом. Для этого то этот форум не так ли??? Причем Интересно хрустит и тут же МЯГКАЯ.... вообще не понятно в чем дело

Солю по такому рецепту лет 20, и в самом деле были казусы, хотя вроде и капуста та, и соль правильная, и руки мытые. Но в 99% за долгие годы успех.

fsa430 писал(а):

вообще не понимаю в чем была ошибка самой ОЧЕНЬ Интересно понять и больше допускатьтакого! Я

вот и мне интересно!
многие вон говорят,что квасить нужно на восходящую луну,если нет-капуста не получится
я не знала об этом,не придерживалась,ни разу такое не случалось
много раз квасила савойскую капусту,а она мякгая и нежная,но и в этом случае получалась вкусной и хрустящей
соль каменную использовали?
может соль была не правильная,кто его знает
хотя сомневаюсь,вы пишите,что солили ранше и удачно
мама как то рассказала,однажды капуста у нее получилась склизской,мягкой и с неприятным запахом
потом она поняла-сорт попался неудачный,один раз,говорит,такое случилось за десятки лет