Квашеная капуста кубанская (мамина)

maxiklop писал(а):

Солю по такому рецепту лет 20, и в самом деле были казусы, хотя вроде и капуста та, и соль правильная, и руки мытые. Но в 99% за долгие годы успех.

вот и резберись без 100 грамм!

Наташа, я засолила капусту в понедельник утром как думаете когда сахар добавить сегодня вечером или завтра утром? Она вовсю пускает пузырьки и протыкаю я ее по несколько раз в день.

goldaur писал(а):

Наташа, я засолила капусту в понедельник утром как думаете когда сахар добавить сегодня вечером или завтра утром? Она вовсю пускает пузырьки и протыкаю я ее по несколько раз в день.

да,сахар добавить завтра утром
а на следующий день уже можно есть
удачи и вкусной капусты

Спасибо!

goldaur писал(а):

Спасибо!

жду впечатлений!

Я придерживаюсь 3 правил!! 1 не солить на новолуние и 2 дня до и после него, 2 (проверено 100%) не солить во время месячных и 3 не мять!!!!Я еще раз проанализировала что и как я делала......мама также солит только без Сахара (у нее все Ок сорт 1 с одного огорода) и мне кажется что причина возможно что воду я пропустила через фильтр а потом начала все строгать и вода уже стала комнатной температуры Это мама так Сказала....Хотя я рискнула сварить борщ небольшую кастрюльку поскольку муж очень ждал когда капуста засолится...вполне Нормально получилось правда по мне так немного кисловато но можно промыть. Решила пока не выкидывать оставила на борщ пойдет!!! И баночку все таки еще сделаю но только воду прям холодную!

Да Кстате соль использую специальную для засолки ну или обычную крупную без добавок!

maxiklop писал(а):

Солю по такому рецепту лет 20, и в самом деле были казусы, хотя вроде и капуста та, и соль правильная, и руки мытые. Но в 99% за долгие годы успех.

век живи век учись как говорится..... я Просто такого вообще не! жидала......обычно к весне такая бывает и то не Всегда

Спасибо большое за капусту! Получилась отличная хрустящая, в меру соленая , я уже сегодня и винегрет с ней сделала. Солила ее крупной морской солью.

fsa430 писал(а):

Я придерживаюсь 3 правил!! 1 не солить на новолуние и 2 дня до и после него, 2 (проверено 100%) не солить во время месячных и 3 не мять!

вот интересно...а я ни одного из этих правил не придерживаюсь
ну это кто к чему привык,чему научился
у нас просто в семье никто это не делал

fsa430 писал(а):

кажется что причина возможно что воду я пропустила через фильтр а потом начала все строгать и вода уже стала комнатной температуры Это мама так Сказала....

затрудняюс сказать...у нас вода в кране не холодная,как раз комнатной температуры
ей и заливаю

fsa430 писал(а):

Хотя я рискнула сварить борщ небольшую кастрюльку поскольку муж очень ждал когда капуста засолится...вполне Нормально получилось правда по мне так немного кисловато но можно промыть. Решила пока не выкидывать оставила на борщ пойдет!!!

правильно,моя мама тоже рассказывала,что она ее в супы пустила,не выбрасывать же...

fsa430 писал(а):

И баночку все таки еще сделаю но только воду прям холодную!

я уже сама переживаю,что да как и почему
но пожелаю удачи и вкусной капусты!

fsa430 писал(а):

Да Кстате соль использую специальную для засолки ну или обычную крупную без добавок!

типа поваренной соли?

goldaur писал(а):

Спасибо большое за капусту! Получилась отличная хрустящая, в меру соленая , я уже сегодня и винегрет с ней сделала. Солила ее крупной морской солью.

на здоровье!
рада,что капуста получилась вкусной
винегрета захотелось

nata69 писал(а):

типа поваренной соли?

Наверное Какая в магазине продается Всегда одну беру и все соленья ей солю. На ней написано без добавок. Пробовала специальную брать для засолки она крупная но тоже хорошая.

fsa430 писал(а):

Наверное Какая в магазине продается Всегда одну беру и все соленья ей солю. На ней написано без добавок. Пробовала специальную брать для засолки она крупная но тоже хорошая.

сейчас наверное и в соль чего только не добавляют...кто;то писал,что уже и соль не такая соленая,как раньше...не вся конечно,но кто то и этим грешит

Здравствуйте! Подскажите! Нормально ли что на дне банки (уже в холодильнике) белый осадок или налёт?

nata69
Наташенька, несу очередное спасибо за рецепт.
И опять персональное огромное спасибо от моего мужа.
В этот раз заливали минеральной водой без газа. Капуста выше всяких похвал.
СПАСИБО !!!

Soya писал(а):

Наташенька, несу очередное спасибо за рецепт. И опять персональное огромное спасибо от моего мужа.

Зоенька,привет!
рада тебя видеть
на здоровье вам с мужем
очень приятно,что рецепт не забывается
баночка загляденье

Soya писал(а):

В этот раз заливали минеральной водой без газа. Капуста выше всяких похвал. СПАСИБО !!!

нужное дополнение,многие спрашивают как раз о такой воде,а я не знаю,что отвечать ,т.к.наливаю воду из под крана(она у нас вполне хорошая,хоть и не пьем,привыкли к покупной)
спасибо и тебе за твои отзывы

Наташа, спасибо за рецепт. Солю по нему уже много лет. Очень вкусно. Осенью зарегистрировалась на сайте, теперь всем раздаю "спасибки", чьими рецептами пользовалась

Ika73 писал(а):

Наташа, спасибо за рецепт. Солю по нему уже много лет. Очень вкусно. Осенью зарегистрировалась на сайте, теперь всем раздаю "спасибки", чьими рецептами пользовалась

Ирина,на здоровье
рада,что рецепт полюбился,квась на здоровье
удачи тебе

Девушки, попробуйте капусту полить ароматным маслом и посыпать ТМИНОМ.
У меня уже второй засол пошел.

Libelle писал(а):

Девушки, попробуйте капусту полить ароматным маслом и посыпать ТМИНОМ. У меня уже второй засол пошел.

я только ароматным подсолнечным поливаю эту капусту,так же и винегрет
семена тмина почему то редко использую,надо попробовать
спасибо,Люба,за идею

Попробуй, Натали, Тмин с капустой - идеальное сочетание.

Libelle писал(а):

Попробуй, Натали Тмин с капустой - идеальное сочетание.

спасибо,скоро заквашу и попробую

nata69

Наташа,сегодня посолила вторую порцию твоей капусты. Она,и правда,замечательная. Первую порцию уже почти съели. Я раньше делала когда-то почти таким же способом,но не добавляла сахар,а,видимо,в нем и кроется изюминка вкуса этой капусты. Спасибо тебе и твоей маме за эту вкуснейшую капустку.

Наташа , огромное спасибо . Вот забыла когда добавлять сахар. Солю 3=й год по Вашему рецепту и других не признаю. Капуста просто класс.!

Светлуча писал(а):

nata69 Наташа,сегодня посолила вторую порцию твоей капусты. Она,и правда,замечательная. Первую порцию уже почти съели. Я раньше делала когда-то почти таким же способом,но не добавляла сахар,а,видимо,в нем и кроется изюминка вкуса этой капусты. Спасибо тебе и твоей маме за эту вкуснейшую капустку.

Светочка,на здоровье!
рада,что рецепт прижился
спасибо и тебе за отзыв