Осенний тарт с тыквой и риккотой

Grosskitchen писал(а):

Сначала необходимо приготовить пюре из тыквы. Освободить тыкву от семечек и порезать на средние кубики, переложить в жаропрочную форму, присыпать мускатным орехом. Форму прикрыть фольгой и запечь в 180­°С 45-50 мин. Остудить, очистить от кожуры и измельчить в блендере. С 1 кг тыквы у меня получилось 300 гр. пюре.

Оля отличный тарт.Только не пойму почему у вас с 1 кг тыквы получается всего 300 гр пюре? И ещё вопрос можно риккоту заменить на творог? Или это принципиально здесь? Спасибо!