Яна, я имела в виду тыкву, которая весит один кг не почищенная))) Готовила 2 раза, разница плюс минус 30 гр. Риккоту можно заменить на творог, только предварительно нужно его протереть через сито несколько раз, не должно быть комков. Лучше, конечно, заменить на какой-нибудь сливочный сыр.