Сыр своими руками

Nicky писал(а):

нужно очень сильно обсушить ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ПУНКТ В СЫРОДЕЛАНЬЕ

я так и поняла

Nicky писал(а):

Для этого нужно чуть меньше держать в рассоле

намотаю "на ус"

Nicky писал(а):

И не какая вам не тройка а хорошая четвёрка с плюсом

спасибо ,Наденька,на добром слове

Nicky писал(а):

Эта тема родилась ради вас ДОРОГАЯ

громко сказано ,но в любом случае, я рада, что Все мы здесь собрались и нам есть кому задать вопросы , а главное -получить ответы

Nicky писал(а):

А это вы зря Муж мой так вам передал

отдельное спасибо твоему мужу
мой муж тоже старается меня поддержать в этом увлечении

Nicky писал(а):

Интересно нужно будет изучить этот вопрос

разберись Надюш, с сывороткой у меня нормально все получалось, а вот с раствором лимонной кислоты-увы

Nicky писал(а):

Давайте помененяем в болталку просто как это сделать

Надя, ты как хозяйка темы,напиши Насте, а она уже решит переименует Эту тему или посоветует создать новую. Очень хочется ,чтобы Эта тема осталась, т.к. многие проблемы здесь обсуждались.
А может ничего и менять не нужно,а Настя просто разрешит иногда и про жизнь поболтать в этой теме( и это не будет нарушением правил форума)
Большое спасибо ВСЕМ за добрые слова, сижу вся красная .
Очень хотелось всех угостить,чтоб оценка была более объективна, но таковы реалии нашей жизни ,верьте на слово

А теперь хочу обсудить немного вопрос прессования.
Я все сыры прессовала без ткани, а теперь поняла, что применение ткани не зависит от типа формы(количество отверстий), а необходимо для получения гладкой поверхности сыра.
На всех моих сырах образовывались на поверхности раковины-углубления, а при хранении они играют не малую роль , ведь там может развиваться всякая "бяка"

многие люди советуют применять не марлю, а ткань вуаль (которая для занавесок на окна используется),думаю ,что это вполне логично.
А для Рикотты это вдвойне оправданно,все крупиночки сохраним
Надя,у меня еще вопрос по воску, почему-то на некоторых упаковках пошли трещины
и воск у меня не снимается ,как у тебя в видео , приходится частями отделять.Меня конечно это не напрягает,но интересно, где я накосячила
Сразу скажу ,что слоев воска 5-6
Во, накатала