Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

Сразу скажу ,что слоев воска 5-6

Лида, я думаю мало воска. Сколько толщина в миллиметрах? У меня прям миллиметра 4 было. Ничего не ломалось.

Качотта практически сварена. Сейчас ещё раз переверну и пусть отдыхает.
Варю Брюност!!! Сыворотки получилось 4 литра, хлористый не добавляла. Закипела сыворотка - столько мнооооого хлопьев рикоттовых! Но варю дальше, а то Брюност заканчивается
Вывод: в зимнем молоке гораздо больше жирность и белка больше!
Молоко не горчит. Может был период межсезонья, когда оно горчило... не знаю...