Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

[quote="Sauza"]Это нормальная ситуация? Меня смущает, и то, что матка быстро образовалась в банке и то, что вообще нет ничего в бутылках ))))
Я не гуру , но мне кажется, что ситуация нормальная. У меня в арбузном уксусе матка образовалась на втором этапе довольно-таки рано. После первой переливки (не совсем удачной, т.к. уксус отказывался течь по шлангочке) в течение недели опять начала образовываться матка в банке. Во время второй переливки (совсем неудачной: после нескольких попыток перелить через шланг я плюнула и аккуратно слила отстоянный уксус с помощью воронки и марлечки в банку, а потом уже расфасовывала ) разлила по бутылочкам, на все не хватило, т.к. бутылочки мелкие и их мало. Одна из них осталась без родной закручивающейся крышечки. Я под нее приспособила крышку из-под минералки, а снизу уплотнила бумажной салфеточкой (крышка большеватая). Ну и то, что совсем уж близко ко дну, вылила в пол-литровую баночку (наполовину объема). В баночке начала было образовываться то ли матка, то ли что другое (не совсем похожее на предыдущие матки). Сынуля от нечего делать (баночка стояла перед ним) взял и разболтал содержимое, за что получил выволочку и пообещал больше так не поступать. А содержимое бутылочки с неплотной крышечкой я уже начала использовать для гашения соды. Внизу там был небольшой осадок. Но получилось, что содой (или, может, этим уксусом) какое-то непродолжительное время не пользовалась. И позже заметила, что в этой бутылке образуется матка: на дне тонкие слои, прямо вот слоистые (извините за тавтологию), а сверху - обыкновенный, толстенький. Но толстенький слой за неделю-полторы превратился в толстенный. Матка уже почти 2 см толщиной. Поверхность уксуса сейчас ниже уровня горлышка и чуть ниже плечей. Я смотрю на это чудовище и думаю, как же ее извлекать. И такое впечатление, что она действительно питается МОИМ уксусом Ради любопытства заглянула в другие бутылочки, там уксус по горлышко (чуть выше) - ничего нет. На яблочном (одна партия, почище, в 3-литровой, другая, помутнее, - в литровой) матка только во второй банке. Отсюда мои наблюдения: чем чище уксус, тем позже образуется матка. Интересно, а что скажет Ева, как профи?
Извини, пожалуйста, за долгое описание , но как еще объяснить?