Болталка и ваши торты сюда - 2

usya
попробуй крахмала ввести в клубнику ( четвреть отложи и хорошенько чтоб затянуло, а потом с остальной масой вымешай и охлаждай быстро на холодной водяной) и начиняй
любой можно и тот и другой
по мне с капкейками лучше сочетается белко-масляный, а белковый хорош внутри трубочек слоеных (где жира много в тесте) и вообще он слишком воздушный для плотных фактур