Болталка и ваши торты сюда - 2

IrinKa Polyakova писал(а):

Сделай ей топперы Винкс)))

боюсь топперами не обойтись на этот раз, вроде мастику склоняются заказывать. Тем более этот ребенок у меня пряниками закормлен уже давно! Она у меня на местных ярмарках с младенчества реклама бесплатная

usya
Аллусь, вот умеешь рассказ накатать,аж зачитаешься
кстати тортик мне очень понравился
правильно Ирина подметила, учишься быстро и на отлично, глазурь мне твоя нравится, учи давай как делала

usya писал(а):

Крем внутри творожный (Ира

Алла475 писал(а):

Это, скорее, от сознания, что сама я такую сумму за торт не дам

это пройдет))) как заказы попрут

IrinKa Polyakova писал(а):

А мы очень дружим между собой и самые-самые родные друг другу)

Ириш, это так классно когда большая и дружная семья

Алла475 писал(а):

Понятно. А я всё надеюсь, вдруг из какого другого так можно завернуть.

можно) масло + сгущенка, шарлотт, чиз, швейцарская меренга, крем пятиминутка...это что сразу вспомнилось

Алла475 писал(а):

чебуреки,

блиин, вот чего хочу

Bonte писал(а):

Аллусь, вот умеешь рассказ накатать,аж зачитаешься

слышала бы это моя учительница словесности у меня по лит-ре была стабильная три. С тех пор я гораздо лучше научилась облекать свои мысли и чувства в слова

Bonte писал(а):

глазурь мне твоя нравится, учи давай как делала

опаньки ...это к Саше так и делала. Я ее много сделала еще три торта назад , теперь уже просто достаю с мисочке той из холодильникаи разогреваю импульсно с микре, вымешиваю и...
Спасибо, Ира и всем спасибо за похвалюшки это ж все благодаря вам

Bonte писал(а):

это пройдет))) как заказы попрут

Будем надеяться, вот вчера два сразу попёрли, один другого меньше

Bonte писал(а):

можно) масло + сгущенка, шарлотт, чиз, швейцарская меренга, крем пятиминутка...это что сразу вспомнилось

Ирина, я, в отличие от сестры, ученица плохая. Масло+сгущёнка никогда плотными не получались, ну может пропорции не те брала, ладно. Шарлотт тоже не поддаётся. Уж какую основу в последний раз густую сварила, а крем не тот. Сегодня промазывала-обмазывала белковый торт (ик, потому что маленький), какая-то фигня. В миске гладкий, а как начинаю размазывать, становится зернистый. Вот что это такое? И, опять же, если бы захотела что-нибудь из него изобразить при помощи насадки, получились бы какашки Швейцарская меренга, да, ну так, насколько я поняла, у Аллы именно она. Пятиминутку не делала. Это на молоке который? Если на молоке, то от нескольких человек слышала, что крем невкусный. Да и чему там вкусному быть?
В общем, у меня, как всегда, куча откоряк

Bonte писал(а):

блиин, вот чего хочу

У меня как сын уехал, на двоих ленюсь сама делать, иногда покупаю. И пельмени тоже сама перестала делать, позорище. Но у нас в кафе делают очень приличные и пельмени, и чебуреки.

IrinKa Polyakova писал(а):

Я очень боюсь её потерять...

Дай Бог еще долгих лет, понимаю тебя )))

IrinKa Polyakova писал(а):

по булкам я тоже ооооочень люблю

А кто их не любит, моя тема тоже...

usya писал(а):

не без косяков, но вот как-то так.

Алл, с тортом все отлично, но единственное НО...слой крема видимо небольшой, не смогла закрыть корж, проглядывает, но ты это сама знаешь. Ну если уж вариантов нет и видно, просто поверни торт другим боком, чтобы такие нюансы были где-нить сзади.

usya писал(а):

А еще был пряник перед этим, тоже не всем довольна, но заказчице понравилось

Ну что ты не довольна то? Такой шикарный пряник, прям завидую твоей заказчице!!!
Как

Алла475 писал(а):

Если на молоке, то от нескольких человек слышала, что крем невкусный. Да и чему там вкусному быть?

НЕ знаю кто там и что говорит, крем вкусный! Я им эклеры начиняю. Вот швейцарская меренга масляная невкусная (чисто мое мнение). Сравниваю их и 5-ка выигрывает с большим преимуществом. Она менее жирная, чем меренга, там столько молока...еще б. А еще в 5-ку можно добавить расплавленный шоколад и получается вообще - супер!!!

Как обещала кидаю и сюда фотографию елок-палок к НГ. )) Но наверное все уже видели.

Алла475 писал(а):

Швейцарская меренга, да, ну так, насколько я поняла, у Аллы именно она.

по ходу у нас снова расхождения в понимании терминологии.
Швейцарская меренга - это способ приготовления самой именно меренги. Когда туда вводится масло - это белково-масляный крем который я использовала в торте.

Алекcандра писал(а):

Ну если уж вариантов нет и видно, просто поверни торт другим боком, чтобы такие нюансы были где-нить сзади.

да помню я , но с этого бока красивее всего легли подтеки

Алекcандра писал(а):

Ну что ты не довольна то?

глазурь немного неровно легла

Алекcандра писал(а):

Вот швейцарская меренга масляная невкусная (чисто мое мнение).

не вкусная. Мне она на вкус не нравится. Я в связи с этим думу думаю. У меня сегодня капы. Может их просто белковым украсить? Мне он гораздо по вкусу больше нравится

Алекcандра писал(а):

Как обещала кидаю и сюда фотографию елок-палок к НГ. )) Но наверное все уже видели.

я нет, не видела еще. Они шикарные Это пряники?

а я сегодня с кексами морковными внутри орехи пекан и сушеной вишней и сверху шапка из крем чиза

Алла475 писал(а):

Швейцарская меренга

Алл, вот правильно тебе сестра написала - это способ приготовления белков. По нашему еще мокрое безе называется) вот просто белки с сахаром и лимонкой на бане. Все взбиваем до пиков и готово. А вот когда масло добавим, это уже белково-масляный.
Вон не знаю, а многим у меня тут нравится этот белково-масляный. опять таки, может от масла зависит А по вкусу пятиминутка мне намного жирнее. так что сколько людей столько и мнений
Алекcандра
елки-палки класс уже клиенты интересовались к новому году?

usya писал(а):

Это пряники?

отвечу за Сашу это безешки на палочке, только в виде елок
ВВВ Виктория
аппетитненько

usya писал(а):

не вкусная. Мне она на вкус не нравится. Я в связи с этим думу думаю. У меня сегодня капы.

Вполне приличная пятиминутка, как украшение, потом заварной из белков, хотя тож на любителя, ну и с сыром творожным/сливочным.

usya писал(а):

Они шикарные Это пряники?

Аллусь, Ира уже сказала, это безе. Пока сделала штук 18, после каждых выходных остается бесхозными несколько белков, вот буду печь!

ВВВ Виктория писал(а):

с кексами морковными внутри орехи пекан и сушеной вишней и сверху шапка из крем чиза

О, вкуснота, составчик хороший!

Bonte писал(а):

А по вкусу пятиминутка мне намного жирнее. так что сколько людей столько и мнений

Ир, ну как она жирнее может быть, если там на 250 гр масла - 200 молока, жирность там 40-45%, а у меренгового с маслом значительно больше. Белков же значительно меньше идет по количеству (если вешать в граммах), по жирности не помню сколько они.

Bonte писал(а):

елки-палки класс уже клиенты интересовались к новому году?

Спасибо! Да, уже спрашивали, но пока..все больше смотрят. чем заказывают!

ВВВ Виктория писал(а):

а я сегодня с кексами морковными внутри орехи пекан и сушеной вишней и сверху шапка из крем чиза

красота! Представляю как вкусно у меня планируется попроще стоимость обязывает

Bonte писал(а):

это безешки на палочке, только в виде елок

ох нифига себе у меня было смутное подозрение, ну чтоб вот действительно оно Супер!

usya
На самом деле посетила такая идея, не видела, делали ли подобное уже...в любом случае это не плагиат, чисто мое вдохновение
Спасибо, Алл! )))

Алекcандра писал(а):

ну как она жирнее может быть,

Саш, ну может это чисто на мое восприятие именно сам вкус крема, я сейчас не о той жирности которая по расчетам выходит. Просто для меня вкуснее белково-масляный чем пятиминутка - это если из этих двух выбирать , а вообще единственный сейчас крем за которым облизываю венчики это творожный и чиз

Bonte писал(а):

а вообще единственный сейчас крем за которым облизываю венчики это творожный и чиз

ага! И я Кстати, люблю еще и чисто белковый.

usya писал(а):

боюсь топперами не обойтись на этот раз, вроде мастику склоняются заказывать. Тем более этот ребенок у меня пряниками закормлен уже давно! Она у меня на местных ярмарках с младенчества реклама бесплатная

А может аппликацию мастичную?

Bonte писал(а):

блиин, вот чего хочу

Да, Ириш, тоже на этой же мысли себя поймала))))

Алла475 писал(а):

Будем надеяться, вот вчера два сразу попёрли, один другого меньше

О тебе уже видимо слава пошла: "Кондитер, который может сделать маааааленький тортик"....в общем как в мультике про шапки

Алекcандра писал(а):

Дай Бог еще долгих лет, понимаю тебя )))

ВВВ Виктория писал(а):

а я сегодня с кексами морковными внутри орехи пекан и сушеной вишней и сверху шапка из крем чиза

Очень красивые шапочки и состав ммммм... Морковный бисквит-единственный, который я обожаю!!!

Bonte писал(а):

а вообще единственный сейчас крем за которым облизываю венчики это творожный и чиз

Мне тоже чиз нравится

девочки, миленькие, помогите мне решить дилемму!!!
Белково-масляный или белковый??? Шапки кейкам?
Внутрь хотела сделать так - клубнику проварила с сахаром, добавила пектин и желатин. А оно не сильно загустело. И что делать? Как еще можно туда ягодную начинку и какую? Ох.....дОлги наши....
это я кто му что взялась за гуж, чего уж теперь-то

usya
попробуй крахмала ввести в клубнику ( четвреть отложи и хорошенько чтоб затянуло, а потом с остальной масой вымешай и охлаждай быстро на холодной водяной) и начиняй
любой можно и тот и другой
по мне с капкейками лучше сочетается белко-масляный, а белковый хорош внутри трубочек слоеных (где жира много в тесте) и вообще он слишком воздушный для плотных фактур

ВВВ Виктория
спасибо, Вика

Bonte писал(а):

а вообще единственный сейчас крем за которым облизываю венчики это творожный и чиз

а я зажралась и все в мойку кидаю. Последний раз только от муссов, остатки собирала.

usya писал(а):

Белково-масляный или белковый??? Шапки кейкам?

Никакой! Да шучу! Алл, ну тут только твое мнение, подойдет любой из них, а уж какой нравится клиенту? Сама не люблю оба, поэтому не делаю...даже стараюсь не предлагать...уверенности в них нет.

Алекcандра писал(а):

Сама не люблю оба, поэтому не делаю...даже стараюсь не предлагать...уверенности в них нет.

блин! Клиенты сказали все-равно лишь бы в цену уложиться. Я сама белково-масляный не люблю, здесь еще вопрос в стойкости, про него точно знаю что он и полдня простит и ничего ему не станет. Это в банке открытие филиала, кто знает когда они их есть начнут

Так....опять телефон не отправил мои сообщения
usya тортик красивый и глазурь мне понравилась,а остальное девочки написали уже. По капам - я делаю просто с меренгой и ягодой с крахмалом заваренной, моим очень нравится! заказчикам тоже.
Тут сделала капы для себя с крем-чизом и вишневой начинкой это абалденно вкусно, но муж предпочел съесть с мокрым безе, так же делал варенка-масло шапку и карамелизованные бананы-тоже неплохо. так что тут на вкус и цвет. мне вот нравится масло-сгущенка.

Алекcандра
классные елки палки!! все гениальное просто! может тоже на новый год своим сделаю

а я скорее всего с нг выйду на работу(если временную ставку дадут заменяющему), и выйду на 3-4 месяца,а потом опять в декрет так что с января отдыхать буду от заказов-буду электричество считать

Алекcандра писал(а):

Как обещала кидаю и сюда фотографию елок-палок к НГ. )) Но наверное все уже видели.

яя яя не виделааа - какая прееелесть!!

ВВВ Виктория писал(а):

а я сегодня с кексами морковными внутри орехи пекан и сушеной вишней и сверху шапка из крем чиза

вкуснятина какая!!!

usya писал(а):

Белково-масляный или белковый??? Шапки кейкам?

белковый!!

Как темно в квартире((( как же тортики фоткать.
Свадебный , Вкус Полет шмеля .Попросила 1.5 кг) сказала делаю от 2.5 , вроде согласились. Дизайн неделю назад был соооовсем другой. С белковым кремом и фигурками... слепила как дура фигурки а она мне пишет что хочет кружева и розы.. я грю фигурки слеплены, она грит я куплю их у вас)). Ну да ладно.. молодым принято покапризничать..

Niutik-Niutik
какая красота! мне только розочки с желтым центром не понятны....или это другие цветы? а белый справа очень нравится

usya писал(а):

Я сама белково-масляный не люблю, здесь еще вопрос в стойкости

С обоими вообще ничего не случится, так что бери тот, что тебе нравится!

Ksunik87 писал(а):

классные елки палки!! все гениальное просто! может тоже на новый год своим сделаю

Спасибо!!! Тоже так думаю, все лежит порою на поверхности. Можно много чего придумать...тоже идея - снеговички!? Почему нет...и тоже можно на палочке. А что там - меренга кружочками отсаживается, а потом можно подрисовать необходимые детали или приклеить из мастики (ну тут на выбор).

Ksunik87 писал(а):

так что с января отдыхать буду от заказов-буду электричество считать

Хорошо тебе!
Niutik-Niutik
Спасибочки!

Niutik-Niutik писал(а):

Свадебный , Вкус Полет шмеля .

Симпатичный, нежный тортик. А главное еще и фигурки продала

Ну большая ТИПО роза с бежевой серединкой.. надо мне на курсы , но все 200 евро жалко)))
Спасибо Ксю)

Алекcандра писал(а):

Симпатичный, нежный тортик. А главное еще и фигурки продала

да ну .. не буду я им продавать) если захотят- так отдам)

Niutik-Niutik писал(а):

да ну .. не буду я им продавать) если захотят- так отдам)

Как ты все успеваешь? ))) И даже бесплатно отдаешь...я вот на фигурки порою по 12 часов трачу, сейчас щенячий патруль лепила. вообще долго вышло...