Шафранное ризотто с морскими гадами

Придумала ещё одну вариацию по мотивам классического ризотто. Получилось очень вкусно и остренько. Спешу поделиться с вами.
Если кто-то придумал это до меня, прошу простить...


Готовим!

Состав:
рис басмати ~300гр.,
варёные креветки и кальмары (по вкусу),
большая луковица (на фотке не видно ),
чеснок 3-4 зубчика,
сливочное и оливковое масло,
сыр ~250гр.,
базилик свежий,
куриный бульон ~1литр,
вино белое сухое ~250гр.,
лимонный сок 2-3 столовые ложки,
соль,
специи: кумин(зира), базилик, ШАФРАН ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!

Начинаем:
измельчаем лук

растапливаем в толстостенной кастрюле 3 столовые ложки сливочного и 3 ложки оливкового масла

обжариваем лук до золотистого цвета

добавляем рис и тушим вместе минут 7-мь

вливаем вино и тушим пока оно не выпарится
солим по вкусу и добавляем специи: по чайной ложке базилика и зиры, столовую ложку шафрана

начинаем вливать бульон маленькими порциями (делим литр на 5-6-ть порций)
следующую порцию добавляем когда впитается предыдущая

так постепенно вливаем весь бульон - на это уйдёт минут 25-ть

за это время готовим морепродукты
режем чеснок

на сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем 2-е столовые ложки лимонного сока и кладём чеснок

обжариваем в этой смеси морепродукты (кальмары надо нарезать кольцами)

пока всё жарится трём сыр

режем базилик

как раз готов рис

добавляем в рис морепродукты, базилик и 3/4 сыра

перемешиваем, выкладываем в форму и посыпаем сыром

в духовку минут на 10-ть - до расплавления сыра

Приятного аппетита!!!!