Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Привет всем !!!

Начнем с Ирочки...

ivi-ivi писал(а):

Пробовать буду только если пытать будут

Ладно, пытать не буду...

ivi-ivi писал(а):

И вчера он (еще не уксус, но уже и не виноград) чувствуя мой негатив... ПРОЛИЛСЯ на пол. Осталось 5 литров. Для экспериментов хватит. Так даже легче

Нет уксуса - нет проблемы?

ivi-ivi писал(а):

Конечно, мне будет перед ним стыдно, когда он получится. Извинюсь. Попробую загладить свою вину - разолью по красивым бутылочкам. Этикетки ему напечатаю

Он тебя простит!

ivi-ivi писал(а):

После того как его перелили и пролили ... и всыпали сахарку, он приободрился... и никак не успокоится. Вот чё творит.

Это понятно и нормально! Ты же не выдержала и отжала раньше времени, на 9-ый день.. Вот он и продолжает свое бурное брожение!
Ничего страшного! Пусть постоит еще, там видно будет...
Ирочка, ты только напиши через пару дней, как себя ведет эта пленочка, тогда и решим, что с ней делать...

ivi-ivi писал(а):

Я уже не спрашиваю бедную Еву - все ли у нас хорошо идет?

А я все равно ответила...

ivi-ivi писал(а):

Просто попрошу быть рядом. Нам с моим еще не уксусом так спокойнее

Я рядом, солнышко! Постараюсь заглядывать сюда почаще!

==========================================

Эйнджел писал(а):

мой уксус обнаглел)))42 дня на тихом брожении..матка толстая на дно ушла в результате отодвиганий ее мною...стала образовываца еще одна и мошки до сих пор хоть и не в большом количестве но тусят там такое ощущение что он бесконечно будет так стоять...

Инночка, а какой он на вкус? Если уже хорошо скис и осветлился, можно и слить... Не в бутылки пока, просто слить с осадка и еще немного подержать в большой таре...
И мушек заодно приструнишь... А большую матку лучше уже удалить, запусти в перелитый уксус только верхнюю, тоненькую...

=============================================

Musya! писал(а):

Добрый вечер Евочка !! приветствую !!!

Привет, Леночка!! Очень рада тебя видеть!!

Musya! писал(а):

С мошкарой и т.д. ВСЁ в порядке...все на месте)

Прекрасно!

Musya! писал(а):

попробовала сегодня этот уксус...а он такой слабенький прямо как разведенный

А что ты хочешь? Он же всего месяц стоит... Дай ему дозреть!

Musya! писал(а):

Евочка, как думаешь он исчо покрепчает?

Конечно, покрепчает, Ленусь! Он даже через 60 дней еще слабенький, 4-5%! А вот через год становится ядреннее!!

Musya! писал(а):

.мож что не так добавила...или воды многА или меда мало?? или много...да вроде бы все по трафарету делала...не впервой вроде

Ну, от ошибок тоже никто не застрахован, конечно.. Но не думаю... Просто ему надо дозреть!

==============================================

Sauza писал(а):

Я опять со своими баранами (зачеркнуто) уксусными матками

Всё одно... живность!

Sauza писал(а):

Остаток в банке отстаивался у меня три дня и за эти три дня в нем образовалась опять нехилая такая матка

Великолепно!!!

Sauza писал(а):

А в бутылках ничего Это нормальная ситуация? Меня смущает, и то, что матка быстро образовалась в банке и то, что вообще нет ничего в бутылках

Ничего страшного! Главное, что матка была! Значит, получился уксус отличного качества!
К тому же, еще не вечер... В бутылках матка может образоваться и позже...

Sauza писал(а):

во второй партии уксуса (пошел 35 день второго этапа) уже образовалась вполне себе толстенькая (полсантиметра точно ) матка. Может, можно уже перелить? Чтобы она не всосала в себя большую часть уксуса

Нет, переливать не нужно, рано еще! Но матку можно просто снять с верха (осторожно!) и сохранить в отдельной баночке...

Sauza писал(а):

А вот это мой уксусный результат

Прекрасный результат!!!

Sauza писал(а):

И еще маленький вопрос: есть ли какие-то приборы (по аналогии со спиртометрами), которыми можно померить крепость уксуса?

В цехах может и есть... А может там с помощью каких-то химических реакций определяют... Про бытовые - не слышала...

=========================================

Sulamita2000 писал(а):

мне кажется, что ситуация нормальная.

Абсолютно!

Sulamita2000 писал(а):

Интересно, а что скажет Ева, как профи?

Как профи, не знаю...
Но как практик, могу кое-что сказать...

Когда мы плотно прикручиваем крышки, уксусное брожение тормозится, дозревание уксуса идет медленнее. И соответственно маточки образуются позднее... именно поэтому я не закручиваю крышечки бутылок плотно! И часто открываю уксус, пробую, нюхаю...
Образование маток в более мутном уксусе (с осадком) тоже объяснимо... Причем, тем же самым... В таком уксусе идет более активное брожение, чем уже в слитом...
Хотя... опять же.. матка образуется когда и где ей вздумается... Вернее, когда для нее самые благоприятные условия... Просто мы в домашних условиях не можем точно оценить эти самые условия...

Sulamita2000 писал(а):

Извини, пожалуйста, за долгое описание , но как еще объяснить?

Ну, что ты, солнышко! Все это пригодится новичкам, которых по неопытности всегда что-то пугает...