Помогите найти рецепты

Valentina47

Валентина

74 года
Cанкт-Петербург
пока без фото.

Булочки-кребли с корицей


Тесто:
50 мл молока (тёплое)
1 п. сухих дрожжей (7 г) или 25 г мокрых дрожжей
3 ст. л. сахара (60 г)
200 мл пахты (или кефира, простокваши, сыворотки)
1 яйцо куриное (у меня большое)
1 ч. л. соли (5 г)
80 г маргарина или сливоч. масла (комнат. температуры)
1 ч. л. разрыхлителя (5 г) или 0,5 ч. л. пищевой соды
500 г муки (просеять)
2 ст. л. растит. масла (30 мл) - в конце замеса

В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара - перемешать и отставить в сторону на 15 минут, до появления "шапочки".
В чашку влить пахту, вбить яйцо, всыпать соль, остаток сахара и хорошо размешать.
Влить "ожившие" дрожжи и перемешать.
Всыпать половину муки, смешанной с разрыхлителем или с содой, и перемешать.
Разложить по тесту кусочки масла и хорошо вымешать.
Всыпать остаток муки и, в самом конце, подлив растит. масло, замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и к рукам.
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

Начинка:
смесь сахара и корицы (по вкусу)

Подошедшее тесто обмять, разделить на 13 частей по 75-80 г, подкатать в шарики и прикрыть плёнкой.
Одну часть теста раскатать в лепёшку толщиной примерно 5 мм (у меня диаметром 13 см), припыляя стол мукой при необходимости, смазать слегка растит. маслом и присыпать сахарно-коричной смесью.
Затем скрутитить валиком, по середине сделать надрез до самого низа, не доходя до краёв, и вывернуть один раз, как хворост.

Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Эти же действия провести и с остальными частями теста.

Противень с заготовками накрыть плёнкой и оставить в покое на 20-30 минут.
Смазать поверхности без начинки смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, 13-15 минут, до золотистости.

* в качестве начинки можно использовать: нутелла, ореховая намазывающая смесь, мак с сахаром, пудинг в готовом виде, джемы ягодные и т. д. (в общем, простор для фантазии)

 
15 Ноя 2016 15:31

Страница 2 из 33